¿Tienes una celebración especial y quieres empezar la comida con unos canapés que dejen a tus comensales gratamente sorprendidos? No le des más vueltas y toma nota de los blinis con gelatina de pimiento y mousse de anchoas que te mostramos hoy. Laboriosos, porque tienen varios pasos con reposo, pero no complicados, estos canapés lo tienen todo para triunfar en la mesa. Y es que, además de ser muy elegantes y vistosos, tienen una masa supertierna y un sabor tan suave y delicado que conquistará a todo el mundo, incluso a los invitados más gurmés.

Para que la presentación de estos bocaditos quede perfecta, es importante que tanto los blinis como la gelatina tengan el mismo diámetro. Para conseguirlo, una vez ambos estén preparados, córtalos con la ayuda de un cortapastas mini. Así te asegurarás que queden iguales.

Otras propuestas para abrir boca que también te van a gustar son las miniquiches de langostinos y trufa con gelatina de tomate, los canapés caseros con foie micuit y gelatina de moscatel y los canapés de hojaldre con langostinos y bacalao.

Ingredientes paraBlinis con gelatina de pimiento y mousse de anchoa

  • para los blinis
  • 3 gramos de Levadura De Panadero
  • 75 mililitros de Leche
  • 50 gramos de Yogures Griegos
  • 1 Huevo
  • Mantequilla
  • 70 gramos de Harina
  • Sal
  • Para el relleno
  • 2 hojas de Gelatina neutra
  • 80 gramos de Mermelada De Pimiento
  • 50 gramos de Anchoas en aceite
  • 300 mililitros de Nata Para Montar
  • Para decorar
  • rabanitos
  • hojas de menta
  • perlas de aceite de oliva

Cómo hacer blinis con gelatina de pimiento y mousse de anchoa

1. Cuaja la gelatina

Primero, hidrata la gelatina en agua fría 5 minutos. Calienta la mermelada con 50 ml de agua, añade la gelatina escurrida y disuélvela. Vierte esta preparación en una fuente, forma una capa de 5 mm de espesor, espera a que se temple y deja cuajar 5 horas en la nevera.

2. Elabora los blinis

Disuelve la levadura en la leche tibia, añade el yogur y mezcla. Casca el huevo, separando la clara de la yema. Agrega esta última a la mezcla anterior y reserva la clara.

3. Añade la harina

Incorpora la harina tamizada con una pizca de sal y remueve. Tapa la preparación y déjala reposar, en un lugar templado, durante 1 hora.

4. Incorpora la clara

Pasado ese tiempo, monta la clara a punto de nieve firme y añádela a la masa de yogur, con movimientos envolventes.

5. Cuaja los blinis

Funde un poco de mantequilla en una sartén, añade 1 cucharada de la masa y cuaja el blini 1 minuto por cada lado, hasta que se dore. Retíralo y repite el proceso con el resto de la masa.

6. Prepara la crema de anchoas

Escurre las anchoas del aceite y tritúralas con la nata. Monta esta mezcla con las varillas y, luego, pásala a una manga pastelera con boquilla estriada fina.

7. Monta los canapés

Corta la gelatina de pimiento en discos, colócala entre 2 blinis y corona con la mousse de anchoa. Decora con unas bolitas de aceite de oliva, unas hojas de menta y unas rodajas de rabanito.

Variantes para los blinis con gelatina de pimiento y mousse de anchoa

  • Para que los blinis estén todavía más gustosos, agrega a la masa unos hierbas aromáticas.
  • Este entrante también quedará muy bien si utilizas salmón ahumado para realizar la mousse.
  • En lugar de mermelada de pimiento, decántate por una de tomate.
  • Puedes decorar los blinis con unas huevas de salmón.
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