QUICHE, CREPS Y PASTELES SALADOS

Tartaletas de mousse de foie con moscatel

El formato tartaletas es muy práctico en un aperitivo, de pie, por ejemplo, porque se pueden tomar con la mano. Estas apetecibles tartaletas tienen un relleno de mousse de foie al moscatel.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
290 Cal
TARTALETAS DE MOUSSE DE FUAGRÁS CON MOSCATEL.
Ingredientes
8 tartaletas pequeñas de pasta brisa
320 g mousse de paté de pato
1 dl vino moscatel
1 lámina gelatina
perejil 2 o 3 ramitas
sal en escamas
pimienta negra
Temporada: Navidad , Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Aperitivos y tapas
Precio: € € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Introduce la mousse de fuagrás en una manga pastelera y déjala a temperatura ambiente durante 20 minutos para que se ablande. Rellena con ella las tartaletas dejando 5 mm hasta el borde para la gelatina.
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Paso 2
Deja la hoja de gelatina en remojo con agua fría hasta que se ablande. Calienta el moscatel, retíralo del fuego y añade la gelatina completamente escurrida. Remueve hasta que se disuelva y déjala templar.
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Paso 3
Reparte la gelatina de moscatel en las tartaletas y déjalas en la nevera durante 1 hora para que adquiera consistencia.
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Paso 4
Lava el perejil y sécalo. Espolvorea las tartaletas con pimienta recién molida y con escamas de sal. Decóralas con unas hojas de perejil y sírvelas.
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Paso 5
El truco: Si quieres reducir el alcohol del vino, cuécelo un minuto antes de añadir la gelatina.
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