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Tartaletas de mousse de foie con moscatel

El formato tartaletas es muy práctico en un aperitivo, de pie, por ejemplo, porque se pueden tomar con la mano. Estas apetecibles tartaletas tienen un relleno de mousse de foie al moscatel.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

TARTALETAS DE MOUSSE DE FUAGRÁS CON MOSCATEL.
TARTALETAS DE MOUSSE DE FUAGRÁS CON MOSCATEL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
30 min
290 Cal

5

(8 votos)

Temporada:

Navidad

●

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraTartaletas de mousse de foie con moscatel

  • 8 Tartaletas pequeñas de pasta brisa
  • 320 gramos de Mousse De Paté de pato
  • 1 decilitro de Vino Moscatel
  • 1 lámina de Gelatina
  • Perejil 2 o 3 ramitas
  • Sal En Escamas
  • Pimienta Negra

Paso 1

Introduce la mousse de fuagrás en una manga pastelera y déjala a temperatura ambiente durante 20 minutos para que se ablande. Rellena con ella las tartaletas dejando 5 mm hasta el borde para la gelatina.

Paso 2

Deja la hoja de gelatina en remojo con agua fría hasta que se ablande. Calienta el moscatel, retíralo del fuego y añade la gelatina completamente escurrida. Remueve hasta que se disuelva y déjala templar.

Paso 3

Reparte la gelatina de moscatel en las tartaletas y déjalas en la nevera durante 1 hora para que adquiera consistencia.

Paso 4

Lava el perejil y sécalo. Espolvorea las tartaletas con pimienta recién molida y con escamas de sal. Decóralas con unas hojas de perejil y sírvelas.

Paso 5

El truco: Si quieres reducir el alcohol del vino, cuécelo un minuto antes de añadir la gelatina.
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