El salmorejo cordobés es uno de los grandes clásicos de nuestra gastronomía, una sopa fría cuyo ingrediente principal es el tomate . Aunque es perfecto para tomar todo el año, es en verano, con la subida de las temperaturas y los tomates en temporada, cuando más apetece. Como todo clásico, se ha versionado de muchas maneras diferentes y hoy te proponemos una muy original, un helado de salmorejo. Para acabar de dar al plato una presentación que deje a tus invitados con la boca abierta, prepara unas cestitas de queso parmesano para servirlo. Son muy fáciles de realizar, forra una bandeja con papel de horno, forma círculos con el queso y al horno. Nada más sacarlas del horno colócalas encima de unas flaneras boca abajo para darles la forma. Si se enfrían demasiado se romperán al darles forma. Estas otras versiones de salmorejo seguro que te sorprenden, prueba el salmorejo de pimientos asados , el flan de salmorejo con jamón o el refrescante salmorejo de melocotón . Consejos para tu helado de salmorejo Sustituye parte del tomate por fruta fresca, la fresa, la frambuesa o la cereza quedan deliciosas. Remueve bien cada 30 minutos varias veces para evitar que el helado de salmorejo cristalice y quede cremoso. Puedes servir el helado de salmorejo con una base de ensalada.