Pimientos rellenos de brandada de bacalao Este es un clásico de los rellenos de pimientos del piquillo: la brandada de bacalao, una delicia que, además, es muy fácil de preparar. Cocina Fácil Amanda Laporte Cocinera 4 personas 70 min 224 Cal 3 (34 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Estofado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● martes 21 de noviembre de 2023 Relacionadas: Leche Pimientos Cebolla Brandada de bacalao Ingredientes paraPimientos rellenos de brandada de bacalao 12 pimientos del piquillo 5 ramitas de tomillo Para la brandada 700 gramos de patatas 100 gramos de bacalao desalado 100 mililitros de leche 1 diente de ajo 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Para la salsa 30 gramos de cebolla ½ cucharaditas de pimentón 30 mililitros de brandy 150 mililitros de fumet 1 cucharadita de harina de maíz 2 cucharadas de aceite de oliva Cómo hacer pimientos rellenos de brandada de bacalao 1. Cuece las patatas Pon al fuego una cazuela con abundante agua salada y lleva a ebullición. Incorpora las patatas y cuécelas entre 35 y 45 minutos. Pínchalas con un cuchillo, y si la punta se introduce fácilmente en la pulpa, es que ya están hechas. Escúrrelas, deja templar y pélalas. 2. Corta a láminas el ajo Pela el ajo y córtalo en rodajas. Vierte el aceite en una sartén y caliéntalo. Agrega el ajo; sofríelo unos instantes, hasta que empiece a dorarse, y retira del fuego. 3. Escalda el bacalao Escalda el bacalao en agua un par de minutos. Escúrrelo, límpialo y desmenúzalo. 4. Tritura patatas y bacalao Tritura las patatas con el bacalao, la leche, el aceite y algunas rodajas de ajo, hasta obtener un puré fino; rectifica de sal si es necesario. Rellena los pimientos con la brandada. Lava el tomillo y pica 1 ramita. 5. Elabora la salsa Pela la cebolla y pícala; rehógala en una sartén grande con el aceite, hasta que esté transparente. Retira, espolvorea con el pimentón y remueve. 6. Vierte el brandy y liga la salsa Vuelve a poner la sartén al fuego, vierte el brandy y deja que se reduzca unos minutos. Añade el caldo de pescado, y cuece de 6 a 7 minutos. Diluye la maicena con un poco de agua y viértela en la sartén. Remueve unos instantes, hasta que la salsa esté ligada. Incorpora los pimientos y prosigue la cocción 5 minutos. 7. Sirve en cazuelitas Reparte la salsa con los pimientos en 4 cazuelitas. Espolvorea con el tomillo picado, decora con las demás ramitas y sirve enseguida. Pimientos del piquillo rellenos de carne de terneraVer Pimientos rellenos de polloVer Cazuelitas de pimientos rellenos de brandadaVer ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla