Ingredientes paraBerenjenas con pisto y huevo de codorniz

  • 2 berenjena
  • 12 huevo de codorniz
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Cómo hacer berenjenas con pisto y huevo de codorniz

Paso 1

Lava las berenjenas, córtalas en rodajas gruesas y ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Salpimiéntalas, riégalas con aceite y ásalas 20 min en el horno precalentado a 200°.

Paso 2

Pela y pica la cebolla. Limpia el pimiento y despunta el calabacín; corta ambos en daditos. Sofríe la cebolla y el pimiento 5 o 6 min en aceite. Añade el calabacín y rehoga durante 8 min.

Paso 3

Incorpora la salsa de tomate, sube el fuego, salpimienta y cuece 3-4 min más. Reparte el pisto sobre las berenjenas, casca 1 huevo en cada una, salpimienta y vuelve a hornear hasta que se cuajen.

blank
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla