Recetas de lenguado

El lenguado es un pescado blanco, de sabor sabroso, con un buen aporte de proteínas y menos calorías que la carne. A veces es un poco inaccesible por su elevado precio. En marzo y abril está en su mejor temporada y es cuando podemos encontrarlo más económico. Hay que tener cuidado de que no nos den gato por liebre y nos vendan filetes de fletán o de platija como si fuera lenguado.
Aunque solo a la plancha ya resulta delicioso, admite muchas salsas que mejoran aún más su fino sabor. Le sientan muy bien las de setas, almendras o cítricos. Si quieres variar de receta, busca entre estas propuestas...

Recetas de lenguado

Lenguado a la meunière con puré trufado

Hace unos años, el lenguado a la meunière no faltaba en ninguna carta de los restaurantes. No olvides esta deliciosa receta. Se saltean los filetes enharinados y luego se mezclan con alcaparras, perejil y zumo de limón. Se acompaña de puré con trufa.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Pescado

Lenguado con crema de puerros

El truco: Puedes preparar esta receta con otros pescados blancos, pero los filetes tienen que ser finos....

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
293 Cal
Pescado

Lenguado en salsa de albariño

Batir las yemas con la nata y el brandy. Añadir esta mezcla al cazo y cocer la salsa obtenida, al baño María y sin dejar de remover, durante 3 o 4 minutos. Retirar los palillos de los rollitos y servirlos cubiertos con la salsa y adornados con los langostinos....

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Pescado

Lenguado en salsa de boletus

Agregar los boletus y el sofrito de cebolleta, y regar con la nata. Salpimentar ligeramente y proseguir la cocción 5 minutos, a fuego muy suave y moviendo la cazuela de vez en cuando. Servirlo espolvoreado con el cebollino lavado y picado....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Pescado

Lomos de lenguado con salsa de setas

En temporada de setas puedes preparar esta suculenta receta con lenguados y patatas cocidas, al horno. Y si no, también puedes cocinarlo con setas en conserva o congeladas.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
290 Cal
Lomo de cerdo

Filetes de lenguado al horno con patatas

Reparte las patatas en 4 platos llanos junto con el pescado. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo fino. Sirve el pescado enseguida, espolvoreado con el perejil....

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
315 Cal
Pescado

Lenguado con salsa de calabacín

Para preparar estos lenguados necesitaremos papel sulfurizado para hacer un papillote, en el que se introduce el pescado con una salsa de calabacín y albahaca. Aparte lleva rodajas de calabacín con cebolleta.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Pescado

Lenguado rebozado con mahonesa

Retirar el pescado y dejarlo escurrir sobre papel absorbente. Repartirlo en platos y servirlo con la mahonesa en un cuenco aparte. Espolvorear los filetes de lenguado con 1 pizca de pimentón justo antes de servirlos para intensificar su sabor....

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Fritos

Lenguado con calabacines y queso

Este pescado al horno queda delicioso, es un lenguado con patatitas, calabacines y queso mozzarella. El calabacín se corta en rodajas muy finas con mandolina. Se rocía con zumo de limón.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
265 Cal
Pescado

Lenguado con salsa de almendras

Salpimienta el lenguado, disponlo en una fuente de horno con un hilo de aceite de oliva y ásalo en el horno precalentado a 200°C durante 12 o 15 minutos. Sírvelo enseguida acompañado con la salsa de almendras....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Pescado
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