Lenguado a la meunière con puré trufado Hace unos años, el lenguado a la meunière no faltaba en ninguna carta de los restaurantes. No olvides esta deliciosa receta. Se saltean los filetes enharinados y luego se mezclan con alcaparras, perejil y zumo de limón. Se acompaña de puré con trufa. PASO A PASO PARA REALIZAR LENGUADO A LA MEUNIÈRE CON PURÉ TRUFADO: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Jani Paasikoski Cocinero 4 personas 45 min 4 (15 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Plancha ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● viernes 22 de marzo de 2019 Relacionadas: Pescado Leche Lenguado Alcaparras Fáciles Ingredientes paraLenguado a la meunière con puré trufado 4 Lenguados 50 gramos de Mantequilla 20 gramos de Alcaparras 4 ramitas de Perejil 1 Limón 100 gramos de Harina 800 gramos de Patatas 200 mililitros de Leche 5 gramos de Trufas Negras Aceite De Oliva Sal Cómo hacer lenguado a la meunière con puré trufado Paso 1 Corta la trufa en láminas finas, disponlas en un tarro de cierre hermético con 2 dl de aceite y deja macerar unas horas. Mientras tanto, pela las patatas, lávalas y sécalas bien con papel de cocina. Trocéalas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas. Paso 2 Pasa las patatas cocidas por el pasapurés o aplástalas con un tenedor. Lleva a ebullición la leche, añádela al puré de patata y remueve unos minutos hasta que ambos se integren. Condimenta el puré con una pizca de sal y un chorrito del aceite aromatizado con la trufa. Resérvalo al calor. Paso 3 Limpia los lenguados, retirando la piel. Lávalos y sécalos. Exprime el limón y cuela el zumo. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo fino. Sazona los lenguados y enharínalos; luego, sacúdelos ligeramente. Paso 4 Funde la mantequilla en una sartén grande antiadherente, añade los lenguados y dóralos durante 2 o 3 minutos por ambos lados, según el grosor del pescado, hasta que el interior esté blanquito. Añade las alcaparras escurridas, el perejil picado y el zumo de limón. Paso 5 Deja cocer todo unos minutos, moviendo ligeramente la sartén para que se mezclen los sabores. Retira, reparte en 4 platos, y sirve el pescado con la salsita y acompañado del puré de patata decorado con unas láminas de trufa. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla