Escalopines de ternera con verduras asadas Dani Muntaner Cocinero lunes 19 de noviembre de 2018 ESCALOPINES DE TERNERA CON VERDURAS ASADAS.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA 4 personas 50 min 305 Cal Sé el primero en votar Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Plancha ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Sin lactosa Relacionadas: Berenjenas Horno Pimientos Tomate Verduras al horno Ternera Cebolla Fáciles Ingredientes paraEscalopines de ternera con verduras asadas 8 escalopín de ternera 2 berenjena 1 cebolla 2 pimiento rojo 3 tomate 2 cabeza de ajos alcaparra aceitunas negras aceite de oliva vinagre balsámico 1 ramita de perejil sal pimienta Paso 1 Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en tiras. Lava los tomates y las berenjenas. Pela la cebolla y córtala en rodajas. Salpimienta y cocina, con los ajos sin pelar y un hilo de aceite, 35 minutos, en el horno precalentado a 200o. Paso 2 Pela los tomates y los ajos y mézclalos con los jugos de cocción, 2 cucharadas de vinagre, las aceitunas y las alcaparras escurridas y el perejil, lavado y picado. Aliña las verduras. Paso 3 Dora los escalopines, 1 minuto por cada lado, y salpimiéntalos. Sírvelos con las verduras. El truco Esta guarnición de verduras sirve también para platos de cordero, cerdo, pollo y pescado az ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla