Las verduras a la provenzal son un plato típico de la gastronomía francesa , que consiste en una mezcla de verduras salteadas al gusto. Aunque en la receta que te presentamos hoy se incluye berenjena, calabacín, pimientos y champiñones , puedes adaptarla utilizando tus verduras favoritas o las de temporada . No obstante, lo que hace realmente especial a este plato son las hierbas aromáticas , como el tomillo, el romero y el orégano, características de la región de Provenza , en el sureste de Francia , motivo del nombre esta preparación. Elaborar verduras a la provenzal no tiene misterio, tendrás que cortar las verduras, mezclarlas con la mezcla de hierbas aromáticas y cocinar a baja temperatura. Una vez listas, puedes servir las verduras como guarnición, acompañamiento de carne o pescado, e incluso como plato principal.