La cebolla es un ingrediente básico de nuestra despensa. Un buen sofrito, por ejemplo, la necesita, pero también muchas carnes y pescados al horno, muchas cremas y purés, ensaladas... Hoy, en Cocina Fácil preparamos cebolla caramelizada , que es un acompañamiento perfecto para platos de pollo, cerdo, ternera... y también pescados. Pero, además, la cebolla caramelizada es un ingrediente con muchos usos en la cocina y es capaz de transormar por completo el sabor de un plato. Desde una hamburguesa hasta una tortilla o una tosta, la cebolla caramelizada va bien con todo . Si la tienes hecha con antelación, te puede servir como base de un guiso (ya tendrás parte del sofrito hecha), por no enumerar la infinidad de canapés a los que le va genial esta elaboración de cebolla. ¿Cómo se hace la cebolla caramelizada? Prepararla es tan sencillo como cortarla en plumas y cocinarla en una sartén a fuego bajo , con paciencia para que vaya soltando el agua y se vaya pochando. Cuando esté transparente, es el momento de añadir azúcar, que será el encargado de que la cebolla caramelice. Y en esta receta utilizamos también otro ingrediente que aporta un toque exquisito a la cebolla: el vinagre de Módena. Su toque ácido contrasta con el dulzor de la cebolla, te va a encantar. Para caramelizar cebolla puedes usar azúcar moreno, como ves en el vídeo, o azúcar blanquilla, el resultado será muy similar. En cuanto a la variedad de cebollas ideal para preparar esta receta, no hay solo una. De hecho, cualquier cebolla (morada, blanca, chalota, cebolleta) puede ser caramelizada. Consejo de Cocina Fácil: prepara más cantidad de cebolla caramelizada de la que vas a usar y guárdala en un tarro hermético, cubriendo la superficie con aceite de oliva para que la cebolla no entre en contacto con el aire. Así estará en perfectas condiciones durante un par de semanas, a punto para que la utilices en cualquier receta. Y ten en cuenta que, aunque en crudo te parezca que hay mucha cantidad de cebolla (abulta mucho), al cocinarse reduce muchísimo . En nuestra receta hemos utilizado dos cebollas grandes y el resultado ha sido un bol mediano de cebolla caramelizada.