Sopa de fideos con garbanzos y calabacín ¡especiada y riquísima!

Mira qué apetitosa queda esta sopa que te mostramos hoy. Se prepara con garbanzos, fideos, hortalizas… y lleva, como condimentos, canela, pimentón y cúrcuma.

Jani Paasikoski

Sopa aromática con garbanzos

Deleita a los tuyos con esta sopa aromática con garbanzos.

Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
35 min

3

(12 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Una de las principales claves de esta sopa con garbanzos es el aromático sofrito que se prepara antes de incorporar el resto de ingredientes.

Para conseguir que las especias liberen más aroma y sabor al plato es importante rehogarlas en el aceite, pero procura que siempre sea a fuego lento ya que si está demasiado alto se quemarán y aportarán un toque amargo.  

Si esta receta te ha gustado, prueba también los garbanzos guisados con verduras y champiñones.

Ingredientes paraSopa de fideos con garbanzos y calabacín ¡especiada y riquísima!

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 100 gramos de fideos gruesos
  • 2 calabacines
  • 400 gramos de tomates pelados en conserva
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 Cucharadita de canela en polvo
  • 1 Cucharada de pimentón dulce
  • 1 Cucharada de cúrcuma molida
  • 1 Litro de caldo de verduras
  • azúcar
  • 2 ramas de cilantro
  • aceite de oliva
  • sal

1. Corta las hortalizas

Pela la cebolla y los ajos y pícalos menudos. Lava los calabacines y córtalos en daditos pequeños. Escurre los tomates en conserva y pícalos. Enjuaga los garbanzos y escúrrelos.

2. Prepara el sofrito

Calienta una olla amplia con 4 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el ajo 5 minutos. Añade la canela, el pimentón y la cúrcuma y rehógalo todo unos instantes, removiendo para que no se quemen. Agrega el tomate concentrado y mezcla bien. Incorpora los tomates en conserva y 1 cucharadita de azúcar, mezcla y sofríe hasta obtener un sofrito seco.

2. Prepara el sofrito

3. Incorpora los garbanzos

Añade los garbanzos y el caldo, lleva a ebullición y cuece durante 5 minutos. Incorpora los calabacines y los fideos, sazona y continua la cocción a fuego medio hasta que los fideos queden al dente. Retira y deja reposar otros 5 minutos.

4. Emplata y sirve

Lava el cilantro y sécalo, deshójalo, desechando los tallos, y pícalo. Reparte la sopa en cuencos, espolvoréala con el cilantro y sirve enseguida.

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