Los calabacines rellenos (o las berenjenas) son un gran recurso en la cocina. Son fáciles de preparar, admiten infinidad de ingredientes, quedan muy ricos y, además, son saludables. La propuesta de hoy de Cocina Fácil son unas sencillas y ricas barquitas de calabacín rellenas de pollo asado. Esta receta es ideal para reciclar restos de pollo . Compra unos calabacines que sean medianitos y de un tamaño similar. Nosotros los hemos horneado directamente, pero si quieres, puedes cocerlos al vapor durante unos 5 minutos para que el horneado sea más rápido. El calabacín admite una gran variedad de preparaciones culinarias. Si quieres descubrir nuevas ideas, echa un vistazo a nuestras sugerencias. Están riquísimos en forma de tortilla , dentro de un risotto o en una crema. Y si buscas una ensalada espectacular, no te pierdas los espaguetis de calabacín con tomatitos y menta . Trucos para los calabacines rellenos de pollo En el momento de vaciar la pulpa del calabacín , va muy bien hacer unos cortes cruzdos con un cuchillo bien afilado antes de pasar la cucharita. Cuidado con la piel, no la rompas. Puedes añadir también pimientos, zanahoria o champiñones picaditos al relleno. Si te apetece realizar una versión vegetariana de estas barquitas, puedes rellenarlas simplemente con un pisto de verduras .