Tarta de verdura y cangrejo

Paso 1

Mezcla 200 g de harina con la mantequilla ablandada, un huevo, la leche y sal, hasta conseguir una masa homogénea. Estírala y forra con ella un molde redondo desmontable. Pela la cebolla y las zanahorias. Córtalas en juliana y póchalas en un fondo de aceite, hasta que estén blanditas. Lava el brécol y córtalo en ramitos. Cuécelos al vapor 5 min.

Paso 2

Lava los cangrejos y saltéalos en una sartén en un poco de aceite. Vierte un chorro de brandy y flambéalos. Separa la cabeza de las colas, pela las segundas y reserva. Añade una pizca de pimentón, harina y agua a la sartén. Cuece la salsa 5 min, removiendo.

Paso 3

Mezcla el resto de los huevos con la nata, sal y pimienta. Reparte las verduras, las colas de los cangrejos y la mezcla de huevos en la masa. Coloca encima los tomates lavados y hornea 30 min a 180o. Desmóldala y sírvela con la salsa preparada. Enriquécela con pimientos del piquillo Sumarás un sabor ahumado que combina muy bien con el tomate y con los cangrejos. No deseches el jugo que sueltan; añádelo y verás qué cremosa queda la tarta.