Minimagdalenas

Paso 1

Picar los higos, la naranja confitada, las almendras y las nueces. Mezclarlos en un cuenco con la ralladura. Retirar la pielecilla fina que recubre las avellanas y triturarlas con la picadora hasta que queden molidas. Batir el huevo con el azúcar, mejor con unas varillas eléctricas, hasta que doble su volumen. Agregar la nata y batir de nuevo. Añadir la harina tamizada con la levadura, la avellana molida y el ron, y remover.

Paso 2

Precalentar el horno a 180o. Incorporar la mayor parte de la mezcla de frutas y frutos secos a la masa anterior. Colocar en la placa unas cápsulas pequeñas de papel rizado y rellenarlas con la masa, sólo hasta dos tercios de su altura, pues sube con la cocción. Repartir por encima la mezcla de frutos secos restante y hornear los minimuffins durante 15 minutos. Retirarlos y dejarlos enfriar antes de servirlos.