Tarta fría de mousse de frambuesa Con una capa de bizcocho arriba y otra abajo, esta mousse de frambuesa casera es un postre de verano perfecto. Sírvela bien fría, ¡se derrite rápido! Amanda Laporte Cocinera miércoles 26 de julio de 2023 Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER 10 personas 45 min 5 (2 votos) Temporada: Verano ● Todo el año ● Técnica: Hervido ● Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Preparación con antelación Relacionadas: Horno Tartas Gelatina Nata Verano Postres de verano Postres fáciles Ingredientes paraTarta fría de mousse de frambuesa para el bizcocho 3 huevos 45 gramos de harina 35 gramos de azúcar ½ cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de azúcar avainillado para la mousse 250 gramos de frambuesas 45 gramos de clara de huevo 85 gramos de azúcar 200 mililitros de nata para montar 3 láminas de gelatina para decorar 2 ramitas de menta 1. Prepara la masa del bizcocho Casca los huevos en un cuenco, agrega los dos tipos de azúcar y bate con varillas eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa. Añade la harina y la levadura tamizadas, poco a poco y removiendo de arriba abajo hasta integrarlas. Cubre la placa con papel sulfurizado, vierte la masa y extiéndela con una espátula hasta que tenga 1 cm de grosor. Cuece el bizcocho unos 12 minutos, en el horno precalentado a 200º, hasta que se dore. Retíralo y déjalo enfriar. 2. Desmolda y corta el bizcocho Desmolda el bizcocho y córtalo en dos planchas del tamaño del molde rectangular que vayas a utilizar para el postre. 3. Tritura las frambuesas Lava y seca las frambuesas. Reserva algunas para la decoración y tritura el resto. Reserva el puré resultante en la nevera. 4. Monta la nata y las claras Monta la nata con varillas eléctricas y déjala enfriar en la nevera. Monta las claras a punto de nieve. Calienta en un cazo 2 cucharadas de agua con el azúcar y lleva a ebullición. Cuando el almíbar alcance 120º, retíralo y añádelo poco a poco a las claras, batiendo con las varillas a velocidad máxima. 5. Termina la mousse Deja las hojas de gelatina en remojo de agua fría durante 5 minutos para que se hidraten. Escúrrelas y dilúyelas con 2 cucharadas de agua caliente. Vierte un poco del puré de frambuesa, mezcla y agrega el resto. Incorpora la nata montada en dos veces, removiendo despacio. Añade las claras y mezcla con movimientos envolventes de arriba abajo. 6. Monta la tarta Forra el fondo del molde con un rectángulo de papel sulfurizado y pon encima uno de los bizcochos. Añade la mousse y cúbrela con el otro bizcocho. Tapa con film y deja en la nevera unas 4 horas, hasta que cuaje. 7. Desmolda y sirve Separa la tarta del molde pasando un cuchillo fino alrededor y desmóldala. Decórala con las frambuesas reservadas y la menta lavada y seca, y sirve enseguida. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla