Lubina rellena de verduritas, champiñones y gambas

¿No sabes cómo preparar la lubina? Mira qué rica y qué ligera queda con gambas, champiñones, puerro, zanahoria y caldo de verduras.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

LUBINA RELLENA SE SETAS Y GAMBAS.

Una idea deliciosa: rellenar la lubina con setas y gambas.

Cocina Fácil
4 personas
35 min
205 Cal

4

(20 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Rehogado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin gluten
Sin lactosa

Con la acuicultura, se ha acercado el consumo de lubina a todo el público. De sabor más suave que la lubina salvaje, admite infinidad de preparaciones y rellenos, como el que te proponemos hoy en Cocina Fácil.

Para rellenarla hemos utilizado puerro, champiñones, gambas, zanahoria, ajo y perejil, además de caldo de verduras. Primero salseamos el sofrito del relleno y luego pasamos al horno la lubina con el relleno que hemos preparado. Para que no se salga, se ata la lubina con tiras de puerro, queda superoriginal. ¡Pruébala, está deliciosa!

Además es un pescado de lo más saludable, una buena fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3.

Si has comprado las gambas frescas y enteras, mira en nuestro vídeo cómo limpiarlas correctamente.

 

Ingredientes paraLubina rellena de verduritas, champiñones y gambas

  • 4 Lubinas de ración limpias y sin la espina central
  • 1 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 125 gramos de Gambas peladas
  • 200 gramos de Champiñones
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 vasito de Caldo De Verduras
  • Perejil picado
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

1. Corta las verduras y los champiñones

Lava el pescado, sécalo y salpimiéntalo. Limpia y lava el puerro. Reserva la parte verde y pica el resto. Pela y pica los ajos. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en tiras. Limpia, lava y corta en láminas los champiñones.

1. Corta las verduras y los champiñones

2. Rehoga las verduras

Rehoga el puerro en una sartén con un poco de aceite, 5 minutos. Añade el ajo, la zanahoria, los champiñones y las gambas. Salpimienta, espolvorea con perejil y agrega el caldo. Cuece a fuego lento 10 minutos.

3. Corta el puerro

Escalda el puerro reservado unos segundos en agua y córtalo en tiras largas.

3. Corta el puerro

4. Rellena y hornea las lubinas

Rellena las lubinas con la preparación anterior y sujétalas con tiras de puerro. Añade un hilo de aceite, hornéalas 15 minutos a 180º, y sírvelas.

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