PESCADOS Y MARISCOS

Lubina rellena de setas y gambas

¿No sabes cómo preparar la lubina? Mira qué rica y qué ligera queda con gambas, champiñones, puerro, zanahoria y caldo de verduras.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
205 Cal
LUBINA RELLENA SE SETAS Y GAMBAS.

Ingredientes para Lubina rellena de setas y gambas

  • 4 lubinas de ración limpias y sin la espina central
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 125 g gambas peladas
  • 200 g champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito caldo de verduras
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno , Rehogado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Cómo hacer Lubina rellena de setas y gambas

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Paso 1

Lava el pescado, sécalo y salpimiéntalo. Limpia y lava el puerro. Reserva la parte verde y pica el resto. Pela y pica los ajos. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en tiras. Limpia, lava y corta en láminas los champiñones.
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Paso 2

Rehoga el puerro en una sartén con un poco de aceite, 5 minutos. Añade el ajo, la zanahoria, los champiñones y las gambas. Salpimienta, espolvorea con perejil y agrega el caldo. Cuece a fuego lento 10 minutos.
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Paso 3

Escalda el puerro reservado unos segundos en agua y córtalo en tiras largas. Rellena las lubinas con la preparación anterior y sujétalas con tiras de puerro. Añade un hilo de aceite, hornéalas 15 minutos a 180o, y sírvelas.
El truco:
Las tiras de puerro escaldado quedan muy decorativas y no es necesario retirarlas cuando sirvas el pescado.
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