Ingredientes paraLubina rellena de setas y gambas

  • 4 Lubinas de ración limpias y sin la espina central
  • 1 Puerros
  • 2 Zanahorias
  • 125 gramos de Gambas peladas
  • 200 gramos de Champiñones
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 vasito de Caldo De Verduras
  • Perejil picado
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer lubina rellena de setas y gambas

Paso 1

Lava el pescado, sécalo y salpimiéntalo. Limpia y lava el puerro. Reserva la parte verde y pica el resto. Pela y pica los ajos. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en tiras. Limpia, lava y corta en láminas los champiñones.
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Paso 2

Rehoga el puerro en una sartén con un poco de aceite, 5 minutos. Añade el ajo, la zanahoria, los champiñones y las gambas. Salpimienta, espolvorea con perejil y agrega el caldo. Cuece a fuego lento 10 minutos.
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Paso 3

Escalda el puerro reservado unos segundos en agua y córtalo en tiras largas. Rellena las lubinas con la preparación anterior y sujétalas con tiras de puerro. Añade un hilo de aceite, hornéalas 15 minutos a 180o, y sírvelas.
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