Helado de crema de limón y limoncello con frambuesas

Si te gusta el sabor del limón y de este licor digestivo típico italiano, no te puedes perder este postre, que además se prepara en poco más de media hora

DULCE DE LIMONCELLO CON FRAMBUESAS
Cocina Fácil/RBA/ Ferran Freixa
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero
12 personas
35 min

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Verano

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si quieres probar un postre rico y original, hoy en Cocina Fácil te proponemos este helado en forma de flanecito de crema de limón y limoncello con puré de frambuesas

Es muy fácil de preparar. Primero hay que elaborar una crema de limón, con el zumo y la ralladura, al baño maría, además de gelatina y limoncello. Luego se le añade nata montada. 

Luego solo hay que meter la masa en moldes en el congelador y preparar el puré de frambuesas para regar nuestro flan. 

Ingredientes paraHelado de crema de limón y limoncello con frambuesas

  • 5 yemas de huevo
  • 300 mililitros de nata para montar
  • 100 gramos de azúcar
  • La ralladura de 2 limones
  • 25 mililitros de zumo de limón
  • 1 lámina de gelatina
  • 60 mililitros de limoncello
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 250 gramos de frambuesa
  • 50 gramos de azúcar

Cómo hacer helado de crema de limón y limoncello con frambuesas

1. Prepara crema de limón

Deja la hoja de gelatina en remojo de agua fría. Bate el huevo y las yemas con el azúcar. Añade el zumo y la ralladura de limón, y cuece la mezcla al baño maría (en un cazo dentro de otro cazo más grande, con dos dedos de agua), sin dejar de batir, unos 5 minutos, hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que esté templada.

1. Prepara crema de limón

2. Mezcla con el limoncello

Calienta la mitad del limoncello en un cacito, retíralo y disuelve en él la gelatina muy escurrida. Agrega el resto del licor e incorpóralo a la crema de limón anterior.

3. Monta la nata

Monta la nata, que debe estar muy fría, con las varillas eléctricas. Agrégala y remueve hasta obtener una crema homogénea.

3. Monta la nata

4. Enmolda y congela

Reparte la masa en moldes individuales y déjalos en el congelador un mínimo de 3 horas.

5. Haz el puré de frambuesas

Lava las frambuesas rápidamente, sin dejarlas en remojo. Reserva la mitad y tritura el resto con el azúcar. Cuela el puré obtenido y resérvalo en la nevera.

5. Haz el puré de frambuesas

6. Decora y sirve

Retira los helados del congelador y desmóldalos en platos. Haz un hueco en el centro de cada uno, y rellénalos con la salsa y las frambuesas reservadas. Sírvelos decorados con la hierbabuena lavada y seca.

¡Queda espectacular con unas frambuesas y unas hojas de hierbabuena por encima!

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