Bonito a la sidra con patatas

Esta es una deliciosa y original forma de preparar el bonito: con patatas, gambas y coquinas, verduritas, hierbas aromáticas y regado con sidra. ¡El resultado es sensacional!

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

Bonito a la sidra con patatas
4 personas
40 min

4

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Verano

Otoño

Técnica:

Hervido

Técnica mixta

Rehogado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa

El bonito es un pescado azul muy apreciado en nuestro país. Su carne es firme, sabrosa y rica en ácidos grasos saludables omega 3, de sobra conocidos por sus beneficios para la salud: ayudan a disminuir los altos niveles de colesterol y a prevenir enfermedades cardiacas, entre otros.

Este es un pescado muy versátil en la cocina que se puede preparar de formas tan deliciosas como esta que te sugerimos, con sidra, pero también puedes hacerlo sencillamente a la plancha o en brochetas, en el horno, en guisos como el conocidísimo marmitako o confitado como lo prepara el chef Albert Adrià.

Ingredientes paraBonito a la sidra con patatas

  • 300 gramos de bonito
  • 12 patatas pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gramos de coquinas
  • 100 gramos de gambas
  • 2 vasos de sidra
  • 1 ramita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • harina
  • aceite
  • sal

1. Tritura ajos y aceite

Pela los ajos y tritúralos con aceite un instante. Dóralos en una cacerola y agrega el pimiento y la cebolla bien picados. Sofríe todo junto con el romero y el laurel.

1. Tritura ajos y aceite

2. Enharina el bonito

Lava el bonito, trocéalo y pásalo por harina. Cuece las patatas en agua con sal 10 min. Incorpora el pescado al sofrito de cebolla, riega con la sidra y sazona.

2. Enharina el bonito

3. Añade las patatas

Agrega las patatas peladas y cuece 10 minutos. Unos dos minutos antes de acabar, añade las gambas y las coquinas. Cuece hasta que se abran y sírvelo.

3. Añade las patatas

El truco

Si en lugar de sidra espumosa, utilizas la natural, ten en cuenta que es un poco más acida y que sus frescos aromas a manzana verde se notarán más.

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