Los pimientos del piquillo rellenos son una de esas recetas que gustan a todo el mundo y que son un triunfo seguro porque sea cual sea el relleno que les pongas, les queda bien. Nuestra receta se ha preparado con un relleno de carne picada y setas de temporada, y se sirven sobre unas patatas horneadas y con una clásica salsa de sofrito de tomate y zanahorias. Primero horneamos las patatas con láminas bien finas y cebolla cortada en juliana, como si fueran para tortilla. Y mientras se asan, salteamos las setas de temporada con ajo y perejil. Si no es temporada de setas , puedes utilizarlas congeladas o secas y rehidratarlas, que también te dará muy buen resultado. Si te gustan los pimientos del piquillo rellenos, empieza por los típicos de brandada de bacalao , los rellenos de setas y langostinos , unos sencillos rellenos de queso fresco o unos originales rellenos de tortilla . Consejos para unos pimientos del piquillo rellenos de carne perfectos: No todos los pimientos del piquillo son iguales. De hecho, la mayoría de los que se venden en nuestro país proceden de Perú, África o China, no de Navarra. Si quieres los auténticos piquillos con D.O. búscalo en su etiqueta. Estos pequeños pimientos son más dulces y exquisitos al paladar. La diferencia la ocasionan muchos factores, una es el clima frío nocturno de la zona lodosana, a esto se une que se asan en fuego de leña y se pelan a mano, no con agua como hacen muchas conserveras. Así que si quieres unos piquillos rellenos de lujo, elige los auténticos. Para el relleno, se mezcla la carne picada al estilo de las albóndigas, con miga de pan y huevo batido. Puedes prepararlos con la carne mitad ternera y mitad cerdo o solo de un tipo. Quedan muy ricos si los rebozas antes de freír con harina y huevo. Pero si prefieres aligerarlos un poco, quedan bien igualmente sin rebozar.