Cazuelitas de pimientos rellenos de brandada

Si hay un relleno clásico para los pimientos ese es el de brandada de bacalao. Sírvelos en cazuelitas y con una base de crema de gambas.

PASO A PASO PARA REALIZAR CAZUELITAS DE PIMIENTOS RELLENOS DE BRANDADA:  RESULTADO FINAL.
Amanda Laporte
6 personas
50 min
186 Cal

5

(23 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Rehogado

Salteado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ € €

Dificultad:

Media

Sin huevo

Hoy te proponemos una receta clásica que siempre triunfa en las mesas: unos pimientos rellenos de brandada. Presentados en unas cazuelitas individuales y acompañados con una exquisita crema de gambas, estos pimientos son ideales para incluir en un menú de domingo e, incluso, en una celebración. Además, como son muy completos, los puedes servir como plato principal. 

Para que los pimientos queden perfectos, vigila a la hora de rellenarlos. Lo más fácil es introducir la brandada en una manga pastelera e irla repartiendo en cada pimiento con cuidado. También lo puedes hacer con una cuchara, pero es menos limpio y más complicado de realizar. Luego, solo te quedará colocar los pimientos rellenos en las cazuelitas con la salsa de gambas y calentarlos unos instantes. 

Si quieres descubrir otras recetas con pimientos del piquillo, echa un vistazo a las albóndigas de pollo con salsa de piquillos y tomate, al timbal de sardinas con hojaldre, patatas y piquillos o a las cazuelitas de arroz negro con alioli de piquillos.

Ingredientes paraCazuelitas de pimientos rellenos de brandada

  • 12 Pimientos Del Piquillo
  • 12 Gambas rojas
  • 2 Escalonias
  • 1 chorrito de Brandy
  • 1 cucharada de Harina
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 1 ramita de Perejil
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la brandada
  • 250 gramos de Migas De Bacalao desalado
  • 400 gramos de Patatas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 200 mililitros de Leche

Cómo hacer cazuelitas de pimientos rellenos de brandada

1. Hierve las migas

Enjuaga las migas de bacalao. Pásalas a una cazuela y cúbrelas con agua. Llévalo a ebullición y retira del fuego. Déjalas templar dentro del agua y escúrrelas luego.

1. Hierve las migas

2. Cuece las patatas

Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Cuécelas en agua salada de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas, y escúrrelas bien.

2. Cuece las patatas

3. Mezcla con el bacalao

Aplástalas con un tenedor y mézclalas con el bacalao y los ajos, pelados y picados. Cuece esta preparación en un cazo al baño María, o a fuego muy suave, añadiendo la leche poco a poco y removiendo, hasta que espese. Deja enfriar.

3. Mezcla con el bacalao

4. Rehoga las escalonias

Lava las gambas y pélalas; reserva las cabezas y las cáscaras. Pela también las escalonias, pícalas finas y rehógalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

4. Rehoga las escalonias

5. Agrega las cabezas de gamba

Agrega las cabezas y las cáscaras de las gambas, y remueve. Vierte el brandy y 400 ml de agua, cuece 4 o 5 minutos y retira. Pasa esta preparación por el chino. 

5. Agrega las cabezas de gamba

6. Añade las gambas

Incorpora las gambas, salpimienta y espolvorea con el pimentón. Reparte la salsa de gambas en cuatro cazuelitas refractarias.

6. Añade las gambas

7. Rellena con la brandada

Escurre los pimientos, rellénalos con la brandada de bacalao y disponlos sobre la salsa de gambas. Caliéntalos unos instantes, espolvoréalos con el perejil lavado y picado, y sirve.

7. Rellena con la brandada

Consejos y variantes para las cazuelitas de pimientos rellenos de brandada

  • Para que el bacalao todavía tenga más sabor, hiérvelo con unas verduritas que tengas en casa. Puedes usar cebolla, apio, puerro, zanahoria…
  • Sustituye la leche de la brandada por nata líquida.
  • Para que el plato quede más redondo, agrega unas cucharadas del líquido de conservación de los pimientos del piquillo a la salsa de gambas.
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