VERDURAS

Pimientos rellenos de setas y langostinos

Ten siempre una lata de pimientos del piquillo buenos en la despensa, porque hay mil formas de rellenarlos y quedar bien. En este caso, el relleno es de setas y langostinos. Se gratinan con queso por encima.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
PASO A PASO PARA HACER PIMIENTOS RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Pimientos rellenos de setas y langostinos

  • 12 pimientos del piquillo
  • 1 puerro
  • 1 chalota
  • 250 g setas
  • 250 g langostinos
  • 250 ml leche
  • harina
  • perejil picado
  • 1 copa vino blanco
  • 1 vaso caldo
  • queso emmental rallado
  • aceite
  • sal
  • pimienta
Sin huevo
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Rehogado , Horno
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Cómo hacer Pimientos rellenos de setas y langostinos

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Paso 1

Pela los langostinos y trocéalos. Limpia las setas y el puerro y pícalos menudos. Rehoga el puerro.

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Paso 2

Añade las setas y salpimienta. Añade un poco de aceite, 1 cucharada de harina y  dórala. Añade la leche y cuece 8 min, removiendo; incorpora los langostinos y cuece 2 min (déjalo listo la víspera). Aparte, pica y pocha la chalota, agrega 1 cucharada de harina, rehoga y añade el perejil. Echa el vino, déjalo reducir, añade el caldo y cuece 3 min.

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Paso 3

Rellena los  pimientos con la besamel de marisco, ponlos en una cazuela, cubre con la salsa de perejil, espolvorea queso rallado y gratina.

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