Comer saludable no es tan complicado. Vicky Martín Berrocal que, según ella misma ha confesado, antes era de picar "cualquier cosa entre horas" ahora se cuida mucho más.

Un ejemplo es este sándwich saludable que prepara para combatir los excesos navideños y empezar a cuidarse más este 2023. Ahora bien, ¿qué lo hace tan especial?

Un sándwich saludable con huevo y atún

sandwich saludable vicky martin berrocal
Vicky Martín Berrocal

lugar de utilizar pan ultraprocesado, elaborado con harinas refinadas y grasas poco saludables, Vicky Martín Berrocal prepara pan casero en dos sencillos pasos.

Primero tritura las espinacas junto con el resto de ingredientes en la procesadora y luego hornea la masa. El relleno puede ser el que tú quieras, pero procura elegir siempre vegetales y proteínas saludables.

Ella en este caso ha optado por atún y aguacate con huevo cocido y unos pepinillos, pero hay muchísimas opciones.

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Puedes recurrir al queso, al hummus, lechugas y brotes de todo tipo, pollo asado o a la plancha, salmón ahumado... Y es que, este tipo de sándwich lo mismo te sirve para una merienda que para una cena ligera.

Sándwich saludable de atún de Vicky Martín Berrocal
Para 4 personas
Ingredientes
  • 300 gramos de espinacas frescas
  • 200 gramos de almendra molida
  • 2 huevos
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el relleno
  • 1 aguacate
  • 1 lata de atún al natural
  • 1 huevo cocido
  • Pimienta
  • Pepinillos
Paso a paso
  1. Haz el "pan"

    Introduce todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Forra la placa del horno con papel sulfurizado y extiende la masa sobre esta con una espátula.

  2. Hornea

    Cocina con el horno precalentado a 180º durante 25 minutos. Saca del horno, deja enfriar y corta en cuadrados.

  3. Prepara el relleno

    Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y la piel y machácalo con un tenedor en un cuenco. Agrega el atún desmenuzado previamente escurrido y mezcla. Pela el huevo y córtalo en láminas. Corta también los pepinillos.

  4. Monta el sándwich

    Unta una de las caras del "pan" con la preparación de atún y aguacate y coloca encima el pepinillo y el huevo. Sirve.

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