Un relleno de jugoso carne de magret de pato, la cremosidad del queso con las espinacas, el dulzor de la fruta, el crujiente del hojaldre..., ¿se te ha echo la boca agua? Pues sigue leyendo, que te explicamos como preparar un delicioso Wellington de pato con arándanos con el que sorprender a tus invitados en una cena o comida de picoteo.

Siguiendo los pasos de la receta, verás que prepararlo no es tan complicado como parece. Coloca cada magret encima de un trozo de lámina de hojaldre, reparte por encima la crema de queso con las hierbas aromáticas y las espinacas y unos arándanos. Ya solo queda cerrar el hojaldre, dobla los extremos hacia adentro y enrolla el magret, debe quedar bien sellado para que no escapen los jugos y quede seco.

No te pierdas estas otras versiones si quieres triunfar preparando un wellington: prueba el wellington de salmón y espinacas, el solomillo wellington de ternera con espárragos y foie o estos solomillos wellington en formato individual.

 

 

 

Ingredientes paraWellington de pato con arándanos

  • 2 Magrets De Pato
  • 250 gramos de Espinacas congeladas
  • 50 gramos de Arándanos secos
  • 150 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 2 láminas de Hojaldre cuadradas refrigeradas
  • 1 Huevo
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca
  • Hierbaluisa
  • Tomillo
  • Romero

Cómo hacer wellington de pato con arándanos

1. Corta los magrets

Retira el hojaldre de la nevera. Aligera la capa de grasa de los magrets quitándoles la mitad del grosor con un cuchillo. Córtalos por la mitad a lo largo, salpimienta y reserva.

1. Corta los magrets

2. Cuece las espinacas

Pon agua a hervir con una pizca de sal y el laurel. Introduce las espinacas congeladas. Cuando se descongelen y el agua vuelva a hervir, retíralas y deja que se escurran bien. Corta las espinacas y vuelve a escurrirlas.

2. Cuece las espinacas

3. Bate el queso

Lava y seca las hojas de las hierbas frescas. Enróllalas y pícalas muy pequeñitas. Bate el queso con un tenedor, y mezcla bien con las espinacas y las hierbas picadas. Comprueba y rectifica de sal y pimienta.

3. Bate el queso

4. Estira el hojaldre

Lava y seca los arándanos y reserva alguno para decorar. Estira y parte en dos las láminas de hojaldre. Coloca las cuatro mitades de los magrets sobre cada una de las cuatro láminas de hojaldre, con la parte de grasa hacia abajo.

4. Estira el hojaldre

5. Forma el wellington

Reparte la crema de espinacas sobre el pato y encima los arándanos. Envuelve con el hojaldre, bien apretado. Séllalo, incluidos los extremos. Y pinta con huevo batido.

5. Forma el wellington

6. Hornea y templa

Hornea los rollos a 180º durante 15 minutos, hasta que se hinche el hojaldre. Espera a que se templen y corta en rodajas de 1,5 cm aproximadamente.

6. Hornea y templa

El truco

Sella el hojaldre humedeciendo la parte sobre la que se envuelve con agua y presionando ligeramente. Sirve con un coulis de frutos rojos mezclado con una cucharadita de concentrado de carne.

Trucos para tu wellington de pato

  • Para sellar bien el hojaldre y que no se abra al hornear, pincela los bordes con huevo batido y presiona bien.
  • Unos trocitos de foie repartidos por encima del magret antes de envolver con el hojaldre, le dará un extra de sabor y jugosidad.
  • Si es época de cerezas, prueba a sustituir los arándanos por esta fruta, combina de maravilla con el magret.
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