CARNES

Solomillo wellington individual

Un plato realmente festivo: un solomillo de ternera al estilo wellington, con hojaldre por fuera y relleno de espinacas, pero en porciones individuales.

Personas: 4 Tiempo: 50 min Calorías: 297 Cal

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Ingredientes para Solomillo wellington individual

  • 2 láminas hojaldre de unos 200 g cada una
  • 800 g solomillos de ternera
  • 1 cda mostaza al estragón
  • 250 g champiñones
  • 2 escalonias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cda paté de hígado de pato
  • 150 g espinacas frescas
  • 1 huevo
  • 4 hojas laurel
  • 2 cucharones salsa de carne demi-glace
  • 4 cda aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Navidad

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Solomillo wellington individual

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Paso 1

Limpia la carne y córtala en cuatro medallones iguales. Salpimiéntalos y dóralos, por todos lados, en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Deja que se enfríen y úntalos con la mostaza.

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Paso 2

Retira la base terrosa de los champiñones y limpia las escalonias; lava los dos. Pela los ajos. Pica menudos los tres ingredientes.

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Paso 3

Sofríe la escalonia y el ajo en una sartén con el aceite restante hasta que se doren. Agrega los champiñones, salpimienta y rehógalos 6 o 7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Incorpora el paté troceado y mezcla.

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Paso 4

Cuece las espinacas unos 4 minutos en una cazuela con agua salada. Escúrrelas y salpimiéntalas. Recorta unas tiras de cada hojaldre para decorar y reserva. Corta el resto en cuatro cuadrados y coloca en el centro de cada uno unos cuantos champiñones. Añade las espinacas y la carne, y cubre con más champiñones.

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Paso 5

Pincela los bordes de los hojaldres con el huevo batido. Envuelve el relleno con la masa, forma cuatro paquetes y decora con las tiras reservadas. Pinta la superficie de los hojaldres con más huevo y cuece, 20 minutos, en el horno precalentado a 200o. Sirve los solomillos con la salsa de carne y decorados con el laurel lavado.

El truco:

Para decorar, haz bolitas con las tiras de hojaldre, o estíralas y recórtalas con formas diferentes.

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