CARNES

Solomillo wellington individual

Un plato realmente festivo: un solomillo de ternera al estilo wellington, con hojaldre por fuera y relleno de espinacas, pero en porciones individuales.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
297 Cal
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Ingredientes
2 Láminas hojaldre de unos 200 gr cada una
800 g solomillos de ternera
1 cda mostaza al estragón
250 g champiñones
2 escalonias
2 dientes de ajo
2 cda paté de hígado de pato
150 g espinacas frescas
1 huevo
4 Hojas laurel
2 Cucharones salsa de carne demi-glace
4 cda aceite de oliva
pimienta
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia la carne y córtala en cuatro medallones iguales. Salpimiéntalos y dóralos, por todos lados, en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Deja que se enfríen y úntalos con la mostaza.

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Paso 2

Retira la base terrosa de los champiñones y limpia las escalonias; lava los dos. Pela los ajos. Pica menudos los tres ingredientes.

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Paso 3

Sofríe la escalonia y el ajo en una sartén con el aceite restante hasta que se doren. Agrega los champiñones, salpimienta y rehógalos 6 o 7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Incorpora el paté troceado y mezcla.

paso_a_paso_para_realizar_solomillo_wellington_individual_rellenar_el_hojaldre
Paso 4

Cuece las espinacas unos 4 minutos en una cazuela con agua salada. Escúrrelas y salpimiéntalas. Recorta unas tiras de cada hojaldre para decorar y reserva. Corta el resto en cuatro cuadrados y coloca en el centro de cada uno unos cuantos champiñones. Añade las espinacas y la carne, y cubre con más champiñones.

paso_a_paso_para_realizar_solomillo_wellington_individual_cerrar_los_paquetes_de_hojaldre_y_pintar_con_huevo
Paso 5

Pincela los bordes de los hojaldres con el huevo batido. Envuelve el relleno con la masa, forma cuatro paquetes y decora con las tiras reservadas. Pinta la superficie de los hojaldres con más huevo y cuece, 20 minutos, en el horno precalentado a 200o. Sirve los solomillos con la salsa de carne y decorados con el laurel lavado.

El truco:
Para decorar, haz bolitas con las tiras de hojaldre, o estíralas y recórtalas con formas diferentes.
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