No es el plato más sencillo del mundo, ¡cierto! Pero tampoco es tan complicado como imaginas... Ya verás cómo tú también puedes triunfar en tu mesa de fiesta con un solomillo wellington , si sigues paso a paso nuestra receta. Fundamental, claro está, es elegir una carne de calidad excelente para que nos quede crujiente por fuera y tiernísimo por dentro. Para la envoltura utilizamos una lámina de hojaldre refrigerado y añadimos los champiñones, escalonias y paté entre el hojaldre y la carne. Una vez sellado el hojaldre lo pincelamos con huevo antes de hornear y dejamos unas tiras para decorar por encima. Es un plato festivo y todos los detalles cuentan, como el acompañamiento, con espárragos verdes y foie . Esta es la clásica receta hecha con solomillo de ternera, pero también puedes preparar un wellington de pollo , de pato con arándanos o de pescado como el wellington de salmón y espinacas . Consejos para un solomillo wellington de ternera con espárragos y foie perfecto Los champiñones límpialos con un paño mojado o pasando levemente por el grifo. No los dejes en remojo con agua porque la absorben y luego puede perjudicar el resultado final. El wellington se hornea a 200 grados durante unos 20 minutos y hay que dejarlo reposar 10 minutos. Los espárragos del acompañamiento se rocían con la salsa de foie, apúntatela porque queda deliciosa para acompañar cualquier otra preparación: se saltea el hígado de pato, se añade nata y azúcar, unos 5 minutos. Vigila que no se tueste demasiado el hojaldre, al pincelar con huevo podría ocurrir. Si aún no está bien cocido y lo ves muy oscuro, tápalo con papel de aluminio.