Estas patatas rellenas que te proponemos hoy son un auténtico capricho para el paladar. Acompañadas con guacamole , crema de queso y pico de gallo , una salsa tradicional de la cocina mexicana a base de tomate , pimiento rojo , cilantro y pimiento jalapeño , estas patatas quedan gustosas y con un punto picante que te va a encantar. Sírvelas como entrante un día que tengas invitados en casa y te harán quedar muy bien. Escoge unas patatas mini para que se puedan comer casi de un bocado y cuécelas con la piel hasta que estén tiernas. Luego, córtalas por la mitad y coloca sobre ellas pequeñas porciones de guacamole, pico de gallo y crema de queso. Gustarán tanto que a la que lleguen a la mesa, desaparecerán sin apenas darte cuenta. Mira cómo hacer un guacamole perfecto en nuestro vídeo: Si quieres descubrir otras recetas con aires mexicanos, no te pierdas los tacos de pollo asado , los mejillones al vapor con pico de gallo o la sopa de col a la mexicana . Lava las patatas y cuécelas enteras 30 minutos. Comprueba la cocción y deja que se templen. Limpia el pimiento y lávalo con el tomate; corta ambos en daditos. Pela las cebolletas, lávalas y pícalas. Pica menudo el jalapeño. Lava y pica también el cilantro. Corta los aguacates por la mitad a lo largo, elimina el hueso y pon la pulpa en un bol. Riégala con el zumo de la lima y machácala con un tenedor. Agrega 1 cucharada del tomate, la cebolleta y el cilantro picados y una pizca de jalapeño; sala, mezcla y reserva. Bate el queso con una pizca de ajo molido y de pimienta y ponlo en una manga pastelera. Mezcla en un bol todas las hortalizas con el cilantro y el chile y aliña con sal y aceite. Corta las patatas por la mitad y rellénalas con un poco de guacamole, el pico de gallo y la crema de queso. Sírvelas. Consejos para que las patatas con pico de gallo y guacamole queden exquisitas Para realizar esta receta, te recomendamos que utilices unas patatas nuevas . Sabrás que están cocidas si, al pincharlas con un palillo o brocheta, estos entran con facilidad. Si te sobra salsa pico de gallo , déjala en un recipiente hermético en la nevera y úsala para acompañar pescados, quesadillas, huevos rancheros… También la puedes servir con unos nachos.