Pastelitos de queso con gelatina de limón confitado

Prueba estos deliciosos pastelitos con base de galletas maría trituradas, con queso quark, un toque avainillado y gelatina de limón y miel.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

PASTELITOS DE QUESO CON GELATINA DE LIMÓN Y MIEL

Te encantarán estos pastelitos de queso con gelatina de limón.

Cocina Fácil
6 personas
45 min
520 Cal

3

(39 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Las tartas de queso en Cocina Fácil nos gustan de todas las maneras.... la de la Viña, la japonesa o la típica cheesecake neoyorkina.

Hoy, te hemos preparado una versión con toque cítrico, unos pastelitos de queso con su base de galletas trituradas con mantequilla, gelatina y limón.

Es muy fácil de preparar, no necesita horno, tan solo refrigerar unas horas. La única dificultad es montar la nata. Mira en nuestro vídeo cómo hacerlo para que te salga perfecta:

Ingredientes paraPastelitos de queso con gelatina de limón confitado

  • 200 gramos de Galletas María
  • Grosellas
  • 4 Limones
  • 125 gramos de Mantequilla
  • 500 gramos de Queso Quark
  • 1 Vaina De Vainilla
  • Azúcar
  • 10 láminas de Gelatina
  • 200 mililitros de Nata Para Montar
  • 60 gramos de Miel

1. Remoja la gelatina

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla fundida. Cubre la base de 6 moldecitos forrados con papel sulfurizado y reserva en la nevera. Deja la gelatina en remojo de agua fría.

1. Remoja la gelatina

2. Bate queso y azúcar

Bate el queso con 75 g de azúcar y las semillas de la vainilla. Añade la mitad de la gelatina escurrida y luego, poco a poco, la nata montada. Reparte la mezcla obtenida en los moldes. Lava las grosellas y sécalas.

3. Exprime el limón

Lava los limones, ralla la piel y exprime 2; pela los restantes, córtalos en tiras y cuécelas en 1 vaso de agua y 50 g de azúcar 10 minutos.

3. Exprime el limón

4. Refrigera los pastelitos

Calienta 400 ml de agua con la miel y la ralladura, disuelve la gelatina restante escurrida y añade el zumo. Reparte en los pastelitos y refrigera 4 horas. Desmolda y decora con las grosellas y el limón confitado.

El truco

Si prefieres una gelatina de frutos rojos, licúalos, calienta el zumo obtenido y disuelve la gelatina.

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