Libritos de pollo rellenos

Estos libritos de pollo son gourmet. Primero se pasan las pechugas por una marinada de ajos, cebolla, azúcar, vino, sésamo, comino, tomillo y limón.Y el relleno es de espinacas y jamón ibérico.

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Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
4 personas
20 min
258 Cal

4

(14 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Fritura

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraLibritos de pollo rellenos

  • 2 Pechugas De Pollo deshuesadas
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 cucharada de Azúcar Moreno
  • 1 Limón
  • 1 cucharada de Semillas De Sésamo
  • 100 mililitros de Vino Blanco o agua
  • 1 cucharada de Comino
  • Tomillo fresco
  • Germinados De Remolacha
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 mililitros de Aceite De Oliva suave
  • Para el relleno
  • 200 gramos de Espinacas frescas
  • 4 lonchas de Jamón Ibérico
  • Para rebozar
  • 4 cucharadas de Harina De Trigo
  • 1 Huevo
  • 150 gramos de Maíz tostado

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Cómo hacer libritos de pollo rellenos

Paso 1

Limpia las pechugas de restos de grasas y ternillas, ábrelas en forma de libro y colócalas en una fuente apta para el horno. Lava y seca el limón; ralla la piel y exprímelo.

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Paso 2

Pela los ajos y la cebolla. Ponlos en el vaso de la batidora con el azúcar, el vino, el sésamo, el comino, las hojas de tomillo lavadas y secas, sal, el zumo y unas cucharadas de la ralladura de limón, y tritura bien. Vierte la marinada sobre el pollo, remueve y deja macerar, tapado y en la nevera, 3 o 4 horas.

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Paso 3

Limpia las espinacas, lávalas y escáldalas 2 minutos en una cacerola con agua salada. Refréscalas con agua fría y escúrrelas. Escurre los filetes, salpimiéntalos y extiéndelos. Reparte las espinacas y las lonchas de jamón, ciérralos y séllalos con un palillo.

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Paso 4

Limpia las espinacas, lávalas y escáldalas 2 minutos en una cacerola con agua salada. Refréscalas con agua fría y escúrrelas. Escurre los filetes, salpimiéntalos y extiéndelos. Reparte las espinacas y las lonchas de jamón, ciérralos y séllalos con un palillo.

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Paso 5

Enharina los libritos, pásalos por el huevo batido y el maíz triturado, y fríelos en aceite hasta que se doren; retíralos y deja que escurran sobre papel de cocina. Decóralos con más tomillo y los brotes de remolacha enjuagados y escurridos, y sírvelos.

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Paso 6

Enharina los libritos, pásalos por el huevo batido y el maíz triturado, y fríelos en aceite hasta que se doren; retíralos y deja que escurran sobre papel de cocina. Decóralos con más tomillo y los brotes de remolacha enjuagados y escurridos, y sírvelos.

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El truco

Puedes rebozar los libritos y hornearlos 12-20 minutos a 180o para rebajar las calorías.

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