Los miguelitos son unos dulces típicos de Albacete (de La Roda, en concreto), unas pastas de hojaldre rellenas de crema pastelera y espolvoreadas con azúcar glas. Y el manjar de monjas es una crema elaborado con harina de arroz, leche y canela. ¿Qué pasaría si uniéramos las dos elaboraciones en el mismo postre? Pues que crearíamos este dulce delicioso que querrás hacer una y otra vez. Mientras horneas el hojaldre, ya cortado, preparas el relleno. Es muy fácil y queda riquísimo , verás cómo triunfas con tus invitados. Miguelitos de manjar de monjas Para 4 personas Ingredientes 1 lámina de hojaldre refrigerada rectangular Azúcar glas Hojas de menta Para el manjar blanco: 1 litro de leche 80 gramos de harina de arroz 150 gramos de azúcar 2 trozos de piel de limón 1 rama de canela Paso a paso Aromatizamos la leche Ponemos la mitad de la leche en un cazo y la llevamos a ebullición con la piel de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, retiramos el cazo del fuego. Preparamos la crema En un bol, mezclamos la harina de arroz y el azúcar y vertemos encima la leche restante, fría. Mezclamos hasta obtener la textura de una papilla. Vertemos encima la leche infusionada, pasándola por un colador. Removemos y vertemos la mezcla en el cazo, lo ponemos al fuego y removemos hasta que espese (debe quedar una textura de natillas). Horneamos los hojaldres Cortamos la lámina de hojaldre en 8 rectángulos iguales. Los horneamos, en el horno precalentado a 180º, durante unos 15 minutos. Rellenamos los hojaldres Retiramos la bandeja del horno y, en caliente, abrimos los hojaldres por la mitad, con un cuchillo de sierra. Esperamos a que se enfríen. Ponemos el manjar de monjas en una manga pastelera y rellenamos los hojaldres con él. Decoramos y servimos Espolvoreamos los miguelitos con azúcar glas, decoramos con una hojita de menta y servimos.