Cuando rememoramos las comidas que nuestras abuelas solían cocinar para nosotros en la infancia, es imposible no pensar en esta receta tradicional : las albóndigas en salsa. Con su ternura, jugosidad y sabor irresistible , se convierten en el platillo ideal para sorprender a todos, incluso a los más pequeños de la familia. Su versatilidad es insuperable, ya que se adaptan perfectamente a cualquier ocasión . Se pueden servir como un aperitivo o como una opción nutritiva acompañadas con pasta o una ensalada fresc a. Además, aunque en la mayoría de recetas las albóndigas se cocinan en sartén, si prefieres una opción más ligera, siempre puedes optar por hornearlas . En cuanto a la salsa, cada quien tiene su propia versión, pero hoy te proponemos esta con verduras, vino blanco y caldo de carne. Toma nota de las indicaciones que te dejamos a continuación para lograr un resultado excepcional. Albóndigas en salsa Para 4 personas Ingredientes 500 g de carne picada de cerdo Harina de trigo suficiente para rebozar Aceite de oliva Sal al gusto Pimienta negra molida 1 huevo 2 cucharadas de pan rallado 2 dientes de ajo 30 ml vino blanco Perejil seco una cucharadita (si es fresco mejor) Para la salsa 1 zanahoria 1 patata 1 cebolla 2 o 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimiento choricero (o 1/2 pimiento rojo) 200 ml vino blanco Pimienta negra molida al gusto Sal al gusto 500 ml de caldo de carne (o de pollo o de verduras o agua) var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","Mappings":[{"Browser":[1025,10],"Ads":[[300,600],[300,250]]},{"Browser":[768,10],"Ads":[[300,600],[300,250]]},{"Browser":[0,0],"Ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Mezcla los ingredientes En un bol amplio, coloca la carne picada y agrega los dientes de ajo picados, el huevo, una cucharada de perejil fresco, pan rallado al gusto, un chorro de vino blanco y sazona con pimienta recién molida y sal. Mezcla todo hasta que esté completamente integrado. Forma y reboza las albóndigas En un plato, coloca harina y crea las albóndigas con la mezcla anterior. Luego, reboza las albóndigas en la harina, eliminando el exceso, y resérvalas en otro plato. Fríe las albóndigas En una sartén, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva. Cuando esté caliente, dora las albóndigas por todos los lados hasta que queden bien selladas por fuera y crudas por dentro. Luego, colócalas en un plato con papel absorbente para escurrirlas. Haz la salsa Utiliza el mismo aceite en la sartén y añade dos o tres dientes de ajo. Luego, agrega la cebolla, laurel y carne de pimiento choricero (o sustitutos como pimientos rojos o verdes). Añade también zanahoria, patata, pimienta recién molida y vino. Deja que el alcohol se evapore y cuando comience a hervir, tendrás la salsa lista. Cocina las albóndigas Añade caldo de carne o agua a la salsa, mezcla bien y luego incorpora las albóndigas. Rectifica la sal si es necesario y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, tus albóndigas estarán listas para disfrutar.
![Albóndigas en salsa de la abuela](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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