Las albóndigas con tomate suelen gustar a todo el mundo. Doraditas por fuera, y tiernas y jugosas por dentro, son de esas recetas que te solucionan, con éxito, cualquier menú familiar. Si en casa las preparas cada dos por tres y estás buscando alguna idea diferente para sorprender gratamente a los tuyos, la sugerencia de hoy te encantará: una tarta de albóndigas y patata. Muy sencilla de hacer y resultona, es una auténtica delicia para el paladar. No te la pierdas.

El secreto de esta tarta de albóndigas es su presentación. Para que quede perfecta, corta las patatas en rodajas bien finas, fríelas por tandas y, una vez bien escurridas, ve colocándolas haciendo círculos desde el borde del molde hasta el centro y un poco superpuestas. Luego, solo te quedará poner las albóndigas en el centro, agregar la salsa de tomate y a hornear. En unos 30 minutos estarán a punto para comer.

Si te han entrado ganas de conocer más recetas con albóndigas, echa un vistazo a las albóndigas en salsa, a las albóndigas de bacalao  y a las albóndigas de espinacas con crema de calabaza.

 

Ingredientes paraTarta de albóndigas y patata

  • 500 gramos de Carne Picada mixta
  • 1 rebanada de Pan
  • Leche
  • 1 Huevo
  • 3 Patatas
  • 700 gramos de Salsa De Tomate
  • Tomillo fresco
  • 2 ramitas de Perejil
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer tarta de albóndigas y patata

1. Forma las albóndigas

Moja el pan en un poco de leche y escúrrelo. Pon la carne en un cuenco, salpimiéntala y añade el huevo, el pan y el perejil lavado y picado. Mezcla bien y ve tomando porciones para hacer las albóndigas.

1. Forma las albóndigas

2. Dóralas en aceite

Enharina las albóndigas ligeramente, dóralas en aceite caliente y resérvalas.

2. Dóralas en aceite

3. Fríe las patatas

Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y fríelas por tandas, como si fueran patatas panadera; escúrrelas y sazónalas.

3. Fríe las patatas

4. Colócalas en el molde

Unta con aceite o forra con papel de horno un molde redondo desmontable y cubre la base y las paredes con las patatas, acaballando unas con otras.

4. Colócalas en el molde

5. Vierte la salsa de tomate

Precalienta el horno a 180º. Rellena el centro con las albóndigas, y vierte encima la salsa de tomate, reservando un poco para después.

5. Vierte la salsa de tomate

6. Hornea el pastel

Coloca el pastel en el horno y cuécelo unos 30 minutos. Retira, deja templar, desmolda y riega con la salsa de tomate reservada caliente. Sirve con el tomillo.

6. Hornea el pastel

Consejos y variantes para la tarta de albóndigas y patata

  • Nosotros hemos elaborado las albóndigas con carne picada de ternera y cerdo, pero también las puedes hacer con pechugas de pollo, pavo, pescado…
  • Para que las albóndigas te queden doraditas por fuera, pero bien hechas por dentro, procura que el fuego esté medio-fuerte. También es fundamental freírlas por tandas para que la temperatura del aceite no se baje.
  • Si quieres dar a estas albóndigas tu toque personal, una vez tengas las bolitas formadas y antes de enharinarlas, introduce un dadito de queso brie o cheddar en su interior.
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