Los amantes del marisco están de enhorabuena porque hoy les traemos una receta cuyo sabor marinero es su primer aliciente para cocinarla. El chipalchole de jaiba es un estofado que se prepara tradicionalmente con un crustáceo muy especial: la jaiba o cangrejo azul. Es un plato típico de la gastronomía mexicana, concretamente de la región de Veracruz, donde se suele preparar durante la Cuaresma, por aquello de que en esos días se cocinan recetas de pescado, en lugar de platos de carne. Sea como sea, este guiso marinero es una delicia en cualquier época del año. ¡Te contamos cómo puedes prepararlo! Sabor a mar Aunque se parece a los guisos de marisco que ya conocemos, lleva algunos ingredientes propios de la cocina mexicana que en España nos resultan desconocidos, como la jaiba. Se trata de una especie de cangrejo de mar que aquí se conoce por el nombre de 'cangrejo azul'. Puedes comprar las piezas frescas o la carne, ya desmigada. Para esta receta necesitarás ambas cosas.