El peculiar sabor de la berenjena la convierte en una verdura algo complicada de combinar a priori; de hecho, es recomendable dejarla escurrir con un poco de sal para quitarle el amargor antes de cocinarla. Pero una vez le coges el tranquillo te das cuenta de la enorme cantidad de recetas que hay para sacar lo mejor de ella. Desde los tradicionales pistos hasta los riquísimos humus pasando por las socorridas y nutritivas berenjenas rellenas , que incluso puedes hacer en el microondas cómoda y rápidamente. Al admitir distintas formas de cocinado , se convierte en la guarnición perfecta. Pruébala también rebozada porque está espectacular. Pero si lo que buscas una receta sencilla y rápida para que la berenjena luzca en todo su esplendor, lo mejor es servirla tal cual sin ninguna floritura. Esta que hoy te traigo es tan fácil como jugosa . ¿Cuál es su secreto? El aderezo a base de aceite de oliva virgen extra y pimentón con el que tendrás que pintar las rodajas de berenjena. Además, se acompaña de una salsa de yogur y curry que puedes utilizar para acompañar otras verduras o crudités , como apio, zanahoria o calabacín. Otras salsas muy ricas son la pasta de curry rojo , el curioso curry de calabaza , el sabrosísimo pesto de alcachofas , la tradicional salsa barbacoa o el tzatziki que también puedes hacer vegano. Consejos para mejorar la receta ¿Te gusta el picante? Dale un toque único sustituyendo el pimentón dulce por el picante . También puedes agregar unas gotas de salsa de chile o similares. Si no vas a dorar enseguida la berenjena, añádele unas gotas de zumo de limón para que no oscurezca . Cuando la dores, hazlo a fuego fuerte para que quede bien marcada y no cocida. Puedes presentarla en forma de timbal o como carpaccio , aliñada con una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Módena, daditos de tomate, ajo, perejil, piñones, sal y pimienta. Las escamas de queso parmesano le van de fábula porque intensifican su sabor y también le darán un toque a la decoración. Más recetas con berenjena ¿Quieres más ideas para ampliar tu recetario? Las berenjenas a la parmesana con jamón york y queso son la primera que te proponemos. Merecen mucho la pena porque están buenísimas y son muy fáciles de preparar. Perfectas para los amantes de la cocina italiana. ¡Hasta la pizza se rinde a la berenjena! Estas minipizzas con berenjena, pimientos, aceitunas y anchoas son la mejor prueba de ello. Te sorprenderá su base crujiente y tostada y su relleno jugoso. Las albóndigas de berenjena y queso son una opción estupenda como comida ligera, pero también saciante, ya que llevan almendras trituradas. Al cocinarlas al horno se consigue un resultado más ligero y saludable. Puedes prepararlas con antelación. Los rollitos de berenjena con revuelto de salmón son un plato espectacular ideal para cuando tienes invitados en casa. Llevan también tomate frito y ralladura de limón para darle un toque único. Repetirán seguro. Para los más pequeños de la casa, aquí tienes unos sanjacobos de berenjena que también puedes hacer al horno. Una idea fantástica para animarles a comer esta rica verdura que al principio no suele hacerles demasiada gracia. La berenjena casa muy bien con la pasta. Aquí se prepara de tal manera que se transforma en una deliciosa salsa: espaguetis ligeros con salsa de berenjena , tomate y queso. Te encantará y podrás utilizarla en otras elaboraciones.