Ensaladas deliciosas hay muchas. Las hay que son coloridas y refrescantes, ideales para el verano , otras ensaladas son templadas y aportan un delicioso contraste de temperatura, otras están pensadas para el invierno (aunque se pueden preparar perfectamente durante todo el año). Pero si hay una que ha conquistado el mundo, es la ensalada coleslaw . Crujiente, refrescante y con un aderezo cremoso que la hace irresistible , esta ensalada de col y zanahoria tiene su origen en la cocina estadounidense, pero se ha convertido en un imprescindible en barbacoas, comidas ligeras y hasta como guarnición en los mejores bocadillos. Hoy te traigo una versión con tres tipos de col y un toque diferente gracias a un aderezo con pipas de girasol. La clave de esta receta está en la combinación de texturas y sabores. El repollo aporta su dulzura sutil, la lombarda un toque de color vibrante y la col rizada, ese punto ligeramente amargo que equilibra el conjunto. La zanahoria y la manzana le dan un frescor adicional, mientras que el aliño cremoso de pipas de girasol con limón y mostaza redondea la mezcla con una cremosidad espectacular. Y lo mejor de todo: es una receta fácil, rápida y saludable. Si la ensalada que hoy os traemos desde Cocina Fácil os ha convencido, no podéis dejar pasar la ocasión de probar la ensalada de col del chef Enrique Sánchez , es simplemente espectacular. Si la manzana no es lo vuestro no os preocupéis podéis preparar una versión sin manzana ni cebolla que está buenísima y además lleva un aliño delicioso y si lo que necesitas es un plato mucho más festivo que te parece una con pasas y piñones , ten por seguro que te va a encantar. Si quieres llevar esta ensalada a otro nivel, aquí tienes algunos consejos: Corta las coles lo más fino posible . Si tienes una mandolina, es el momento de usarla. Cuanto más finas las tiras, mejor se integrará todo. Dale un toque picante . Puedes añadir un poco de chile en polvo o unas gotas de salsa sriracha al aderezo para un extra de sabor. Déjala reposar en la nevera . Aunque puedes comerla en el momento, si la dejas reposar 30 minutos, los sabores se intensifican y la textura mejora. Acompáñala con frutos secos . Un puñado de nueces o almendras laminadas le aportará un toque crujiente irresistible. Además de ser una receta fácil y rápida, esta ensalada coleslaw tiene la ventaja de ser ligera, vegana y sin lactosa . Es perfecta para acompañar carnes a la parrilla, bocadillos o como plato único si buscas algo saludable y saciante. El aderezo de pipas de girasol le da una textura cremosa sin necesidad de mayonesa, haciéndola más ligera y nutritiva. Así que ya sabes, la próxima vez que quieras preparar una ensalada diferente, anímate con esta versión de coleslaw. Es fresca, colorida y está llena de sabor . ¡No te arrepentirás!