Verduras

No hace falta que nos repitan lo importante que es que comamos verduras a diario. Para los que lo piensan, pero les cuesta llevarlo a cabo, hay que echarles una manita. Nada de verduras hervidas y ya está. Aquí tienes recetas que son auténticos manjares verdes.

RECETAS DE VERDURAS

Emparedados con queso

Disfruta de estos originales emparedados de berenejena con queso. Hay que dejar primero las berenjenas con sal media hora en un colador para que no absorban tanto aceite y suelten el posible amargor.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
356 Cal
Queso

Barcas rellenas de arroz

La berenjena nos sirve de barquita para rellenar de su pulpa, arroz, calabacín, zanahoria, espárrago y taquitos de jamón. Son más ligeras así que las típicas rellenas de carne y gratinadas.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Espárragos verdes

Tacos de lechuga con secreto

Mezcla la salsa de soja con la miel y unas semillas de sésamo. Añade 2 cucharadas a la verdura y remueve. Reparte esta preparación en las hojas de cogollo y sirve con el resto de la salsa aparte.

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Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
287 Cal
Pimientos

Tartar de algas con tomate marinado

Si eres de los que te gusta innovar en la cocina, apúntate a este tartar de algas con tomate marinado. Necesitarás unas dos horas como mínimo para que el marinado de tomate tome sabor.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Tomate

Pisto con berenjena

Hay tantas formas de hacer el pisto como provincias... Este es uno tradicional con calabacín, cebolla, berenejena y tomate, cortados a cuadraditos y guisados con esmero.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
269 Cal
Pimientos

Bombas rellenas de seitán con veganesa picante

Prepara la veganesa batiendo la leche de soja con un poco de ajo, el aceite y sal. Cuando tenga buena textura añade unas gotas de limón y cayena, y lígala bien. Fríe las bombas y decora con cebollino y un toque de cayena.
 

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Personas:
4
Tiempo:
45 min
Puerros

Cebollas rellenas de atún

La propuesta de hoy son unas deliciosas cebollas rellenas de atún. Se preparan con parte de la pulpa pochada, atún, pimientos, ajos, huevo duro y se cocinan con vino blanco.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
370 Cal
Pimientos

Berenjenas rellenas de arroz

Prepara unas berenjenas suculentas, rellenas de arroz integral, la pulpa de la berenjena y calabacín, cebolla y tomate. Se gratinan al horno con pan rallado y perejil picado.

Personas:
4
Tiempo:
85 min
Calorías:
235 Cal
Cebolla

Cardo navideño

En cada rincón del país hay una tradición navideña, por la zona de la Rioja y Castilla es habitual cenar el típico cardo navideño, hecho con una bechamel de almendras. ¡Son deliciosos!

Personas:
4
Tiempo:
65 min
Calorías:
392 Cal
Leche

Cardos con pasas y champiñones

El cardo es una verdura muy rica, pero tiene una temporada corta. Se pueden usar también en conserva. Para potenciar su sabor, lo hemos preparado con pasas, piñones y champiñones.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
221 Cal
Champiñones

Cardos con berberechos

En muchas mesas navideñas se sirve cardo como entrante, pero seguro que no habéis probado esta receta de cardos con berberechos naturales. Una fuente de hierro y vitaminas en tu plato.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Cebolla

Rollitos de papel de arroz rellenos

Hidrata los papeles de arroz en un recipiente con agua caliente. Sumérgelos en tandas de un  minuto aproximadamente y extiéndelos en un paño húmedo.
Distribuye las hortalizas, setas, brotes y berros en un extremo del círculo, enrolla con cuidado y  sírvelos acompañados de la vinagreta de aromáticas y avellanas.
 ...

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Tomate cherry

Tomates rellenos de ensalada arroz nerone

Esta es una versión vegetariana de unos tomates rellenos de ensalada de pepino, cebolleta, aceiturnas, con arroz nerone hervido y queso feta vegano. Se espolvorea con germinados.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Pepino

Espinacas con besamel y pan gratinado

Si quieres una forma vistosa, fácil y original para preparar hoy la verdura, prueba estas espinacas con una besamel y pan gratinado con queso. ¡Quedan deliciosas!

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
338 Cal
Cebolla

Salmorejo con pulpo asado

No todo el pulpo es a la gallega... Aquí tienes una exquisita forma de preparlo, a la plancha sobre una base de salmorejo y acompañado de unas rodajas de calabacín asado.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
430 Cal
Pulpo

Timbales tricolor con langostinos al ajillo

Un timbal tricolor con langostinos al ajillo puede servirte como un festivo primer plato. Los tres colores son de un puré de acelgas, otro de patata y el tercero mezclado con curry.Se corona con los langostinos.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
263 Cal

Estofado de puerros y cardo

Este estofado de puerros, cardo, champiñones, patata y zanahoria es un delicioso plato vegano, hecho a fuego lento. Además de las hortalizas, lleva tofu y harinas de maíz y de almendra para espesar.

Personas:
4
Tiempo:
55 min
Champiñones

Lentejas con espinacas

¡Hoy toca un puchero lleno de vitaminas vegetales! Unas lentejas con arroz integral, espinacas, zanahorias, cebolla, pimiento verde, tomate, con un delicioso toque de especias.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Cebolla

Col braseada con mijo

Aquí tienes una receta vegana con la colorista col lombarda braseada, manzana, mijo, cebolla y especias como clavo de olor, comino o pimentón. Se presenta con el mijo sobre la lombarda.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Col lombarda

Estofado de setas bourguignon

Este plato tiene aire y nombre francés: es un estofado de setas bourguignon. Se prepara con níscalos, seta portobello o la que prefieras. Lleva zanhorias y cebollas mini y vino tinto.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
277 Cal
Zanahoria

Paquetitos de verduras y setas

Para preparar estos paquetitos de calabacín, necesitas una mandolina para pelarlos finos y rellenarlos luego, montándolos en cruz, de un pisto de verduras y setas de temporada.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
319 Cal
Cebolla
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