Sardinas en escabeche con zanahorias y cebolla, receta de la abuela

Verano es tiempo de sardinas. Si has comprado una buena cantidad y no vas a comerlas todas en una sola comida, puedes congelar unas cuantas o prepararlas en escabeche y así las tienes listas para otro día. 

Una vez escabechadas, las sardinas aguantarán en la nevera 4 o 5 días en perfecto estado, siempre que las guardes en un recipiente hermético. Porque el escabeche es una técnica de conservación de los alimentos que ya utilizaban nuestras abuelas.

Esta receta es ideal para servir como segundo plato en una comida de verano o como cena. Incluso puedes limpiar las sardinas, retirarles las cabezas y las espinas y utilizarlas en un nutritivo bocadillo.