Con ingredientes básicos y un poco de imaginación, puedes hacer un plato tan apetitoso como esta pechuga de pollo rellena de tomates secos, aceitunas, perejil y queso crema; y sellada con panceta ahumada. Uno de los trucos para que las recetas con pechuga de pollo no queden tan secas es envolverlas para conservar sus jugos. Y esa es la esencia de esta pechuga rellena envuelta en beicon, un plato de pollo relleno en el que envolvemos la pechuga con lonchas de panceta ahumada para que durante la cocción no se reseque. También se puede hacer lo mismo con papel de hornear o de aluminio, por ejemplo, pero al utilizar un alimento para envolverla, como en este caso el beicon, se le suma más sabor. Para conseguir este resultado, hay que abrir la pechuga en forma de libro . Mira en nuestro vídeo cómo hacerlo fácilmente: Trucos para la pechuga rellena envuelta en beicon Si quieres ahorrarte el paso de abrir la pechuga de pollo en libro, pídele a tu carnicero de confianza que lo haga por ti. En lugar de envolver el pollo con beicon, puedes hacerlo con jamón de york, panceta, o jamón serrano o ibérico. Varía los ingredientes del relleno: prueba con champiñones, pimiento, huevo duro, queso, espinacas... Es lo que hemos hecho en nuestro pollo relleno de espinacas a la catalana o en las pechugas de pollo rellenas de arroz y queso . Esta receta queda también deliciosa con otras carnes , como pechuga de pavo o aleta de ternera, por ejemplo.