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Pollo relleno de espinacas a la catalana, con arroz

Esta forma de preparar las pechugas de pollo les encantará.Se abren en forma de libro y se rellenan con espinacas salteadas con piñones y pasas. Se cierran con un palillo. Se acompañan de dos arroces, largo y salvaje, que se cuecen por separado.

Personas: 4 Tiempo: 40 min Calorías: 322 Cal

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Ingredientes para Pollo relleno de espinacas a la catalana, con arroz

  • 4 pechugas de pollo
  • 300 g espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 40 g uvas pasas
  • 40 g piñones
  • 4 cda aceite de oliva
  • 1 ramita romero
  • sal
  • pimienta
  • 120 g arroz salvaje
  • 120 g arroz largo
  • 1 cda salsa de soja para el aliño
  • 2 cda aceite de oliva para el aliño
  • pizca chile molido para el aliño

Dieta: Baja en calorías , Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido , Plancha

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Pollo relleno de espinacas a la catalana, con arroz

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Paso 1

Limpia las espinacas, descartando los tallos gruesos. Lávalas y cuécelas 2 minutos en agua con sal. Escúrrelas bien y resérvalas.

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Paso 2

Pela la cebolla, pícala y sofríela en una sartén con la mitad del aceite. Cuando esté tierna, añade las pasas y los piñones, y rehoga 2 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Incorpora las espinacas bien escurridas, mezcla y cuece todo junto durante 1 minuto más, sin dejar de remover con cuidado.

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Paso 3

Cuece los dos arroces, por separado, en agua con sal siguiendo las instrucciones de los envases y escúrrelos bien. Prepara el aliño. Mezcla en un bol la salsa de soja, el aceite y el ají molido y bate con las varillas hasta que obtengas una salsa emulsionada.

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Paso 4

Limpia las pechugas de posibles restos de grasas y ternillas; lávalas y sécalas. Ábrelas en forma de libro, rellénalas con la mezcla de espinacas y ciérralas con un palillo. Salpimiéntalas, espolvoréalas con el romero lavado y picado, y ásalas en una plancha engrasada con aceite hasta que estén bien doraditas.

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Paso 5

Sirve las pechugas acompañadas de la mezcla de arroces y aliñadas con la salsita de soja, aceite y ají.

El truco:

Prepara el relleno con verduras asadas (pimiento, calabacín...) o con hierbas aromáticas y frutos secos.

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