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Pollo relleno de espinacas a la catalana, con arroz

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
322 Cal
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Ingredientes
4 pechugas de pollo
300 g espinacas frescas
1 cebolla
40 g uvas pasas
40 g piñones
4 cda aceite de oliva
1 Ramita romero
sal
pimienta
120 g arroz salvaje
120 g arroz largo
1 cda salsa de soja para el aliño
2 cda aceite de oliva para el aliño
Pizca chile molido para el aliño
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido , Plancha
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia las espinacas, descartando los tallos gruesos. Lávalas y cuécelas 2 minutos en agua con sal. Escúrrelas bien y resérvalas.

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Paso 2

Pela la cebolla, pícala y sofríela en una sartén con la mitad del aceite. Cuando esté tierna, añade las pasas y los piñones, y rehoga 2 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Incorpora las espinacas bien escurridas, mezcla y cuece todo junto durante 1 minuto más, sin dejar de remover con cuidado.

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Paso 3

Cuece los dos arroces, por separado, en agua con sal siguiendo las instrucciones de los envases y escúrrelos bien. Prepara el aliño. Mezcla en un bol la salsa de soja, el aceite y el ají molido y bate con las varillas hasta que obtengas una salsa emulsionada.

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Paso 4

Limpia las pechugas de posibles restos de grasas y ternillas; lávalas y sécalas. Ábrelas en forma de libro, rellénalas con la mezcla de espinacas y ciérralas con un palillo. Salpimiéntalas, espolvoréalas con el romero lavado y picado, y ásalas en una plancha engrasada con aceite hasta que estén bien doraditas.

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Paso 5

Sirve las pechugas acompañadas de la mezcla de arroces y aliñadas con la salsita de soja, aceite y ají.

El truco:
Prepara el relleno con verduras asadas (pimiento, calabacín...) o con hierbas aromáticas y frutos secos.
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