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Pollo relleno de espinacas a la catalana, con arroz

Esta forma de preparar las pechugas de pollo les encantará.Se abren en forma de libro y se rellenan con espinacas salteadas con piñones y pasas. Se cierran con un palillo. Se acompañan de dos arroces, largo y salvaje, que se cuecen por separado.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

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PASO A PASO PARA REALIZAR POLLO RELLENO DE ESPINACAS A LA CATALANA, CON ARROZ: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
40 min
322 Cal

4

(25 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Plancha

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraPollo relleno de espinacas a la catalana, con arroz

  • 4 Pechugas De Pollo
  • 300 gramos de Espinacas frescas
  • 1 Cebolla
  • 40 gramos de Uvas Pasas
  • 40 gramos de Piñones
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 ramita de Romero
  • Sal
  • Pimienta
  • 120 gramos de Arroz Salvaje
  • 120 gramos de Arroz Largo
  • Para el aliño
  • 1 cucharada de Salsa De Soja
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 pizca de Chile molido

Paso 1

Limpia las espinacas, descartando los tallos gruesos. Lávalas y cuécelas 2 minutos en agua con sal. Escúrrelas bien y resérvalas.

Paso 2

Pela la cebolla, pícala y sofríela en una sartén con la mitad del aceite. Cuando esté tierna, añade las pasas y los piñones, y rehoga 2 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Incorpora las espinacas bien escurridas, mezcla y cuece todo junto durante 1 minuto más, sin dejar de remover con cuidado.

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Paso 3

Cuece los dos arroces, por separado, en agua con sal siguiendo las instrucciones de los envases y escúrrelos bien. Prepara el aliño. Mezcla en un bol la salsa de soja, el aceite y el ají molido y bate con las varillas hasta que obtengas una salsa emulsionada.

Paso 4

Limpia las pechugas de posibles restos de grasas y ternillas; lávalas y sécalas. Ábrelas en forma de libro, rellénalas con la mezcla de espinacas y ciérralas con un palillo. Salpimiéntalas, espolvoréalas con el romero lavado y picado, y ásalas en una plancha engrasada con aceite hasta que estén bien doraditas.

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Paso 5

Sirve las pechugas acompañadas de la mezcla de arroces y aliñadas con la salsita de soja, aceite y ají.

El truco

Prepara el relleno con verduras asadas (pimiento, calabacín...) o con hierbas aromáticas y frutos secos.

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