Hay recetas que tienen ese algo especial que conquista a la primera. El pastel de verduras y arroz es una de ellas. Es sencillo, tiene un punto vistoso que da el pego cuando llegan invitados, y combina dos ingredientes que casi siempre tenemos en casa: arroz y verduras . Pero lo mejor es que admite mil versiones , así que puedes adaptarlo a lo que haya en la nevera sin miedo a estropearlo. Este pastel de verduras y arroz es de esas recetas que salvan cualquier comida, ya sea una cena con amigos, una comida de domingo o un picnic al aire libre. Se puede preparar con antelación, se transporta bien y está rico incluso frío. Además, como no lleva ingredientes caros ni difíciles de encontrar, es una opción económica y resultona. Si lo acompañas con una ensalada verde o unos tomates aliñados , tienes un menú completo y equilibrado sin complicaciones. Este pastel funciona genial como primer plato, como acompañamiento o como opción vegetariana (aunque lleva nata y queso, así que no es vegano). Y, si tienes niños en casa, también es un truco estupendo para que coman verduras sin rechistar. Lo que se dice un plato de fondo de armario, que siempre queda bien y que no se pasa nunca de moda . Este pastel de verduras es una excelente forma de aprovechar restos de arroz cocido o de verduras al vapor. También puedes usar arroz integral si prefieres una versión más completa, aunque en ese caso tendrás que cocerlo unos minutos más. El queso mozzarella puede sustituirse por emmental, gouda o incluso un queso curado rallado si te apetece un sabor más potente. Otra ventaja es que no contiene gluten , por lo que resulta ideal si tienes algún celíaco en casa o entre tus invitados. Basta con asegurarte de que el caldo también sea sin gluten. Y si prefieres una versión más ligera, puedes cambiar la nata por bebida vegetal (como soja o avena para cocinar) y usar menos queso. Para darle un aire más festivo, prueba a decorar la superficie con láminas finas de calabacín o tiras de pimiento asado antes de hornear. También puedes añadir unas nueces troceadas entre capa y capa, o unas pasas para un toque dulce. Y si lo sirves en moldes individuales tipo flan, te quedará una presentación de restaurante. Así que, si buscas una receta sabrosa, fácil y con un punto especial , este pastel de verduras y arroz lo tiene todo. Anímate a probarlo y verás cómo se convierte en uno de esos platos que repites una y otra vez.