Seguro que las legumbres en conserva te han sacado de un apuro culinario en más de una ocasión. Prácticas y listas para comer, nos facilitan mucho la vida, ya que no hay que ponerlas en remojo y cocerlas hasta que estén tiernas. Solo hay que abrir el bote y cocinarlas con los ingredientes que deseemos. Y, lo bueno, es que, en pocos minutos, conseguimos un plato saludable, económico y delicioso. Con ellas podemos preparar platos llenos de tradición, como la olla gitana con verduras de la huerta murciana , llegados de otras culturas, como el hummus de garbanzos con aceitunas y anchoas , o más originales, como las albóndigas de lentejas y espinacas con salsa de yogur y queso de cabra . En la videorreceta de hoy te proponemos preparar unas lentejas salteadas con verduras, gratinadas con puré de patatas . Exquisitas y con una presentación muy vistosa, puedes servirlas tanto en una comida de diario como en una celebración especial . A la que las lleves a la mesa, tu familia quedará encantada. Receta fácil y sencilla Aunque la elaboración de estas lentejas salteadas con verduritas lleva algo de tiempo porque hay varios pasos a realizar, lo cierto es que, sigues nuestras indicaciones, las tendrás lista en un periquete. El primer paso es cocer las patatas . Así, mientras están en la olla, tú puedes ir cortando y salteando las verduras. Antes, eso sí, acuérdate de limpiarlas bien bajo el agua del grifo porque las vamos a cocer con piel. Nosotros hemos usado unas patatas Red pontiac , que, gracias a su textura harinosa, son ideales para cocer. Para saber que están cocidas, pínchalas con la punta de un cuchillo. Si no ofrecen resistencia, ya las puedes retirar. En este punto, déjalas templar un poco, retira la piel con cuidado y córtalas en trocitos. Luego, machácalas o tritúralas con un pasapurés . Para que queden muy gustosas, sazónalas con sal y pimienta, agrega un poco de queso parmesano en polvo , mantequilla troceada , leche y dos yemas de huevo . Sigue machacando hasta conseguir un puré fino. Entonces, colócalo en una manga pastelera con una boquilla rizada y reserva. Finalmente, reparte las lentejas salteadas con verduras en una bandeja apta para horno, forma unos bonitos rosetones con el puré de patata y… al horno. En 15 minutos estarán listas. Ideas y variantes para las lentejas salteadas con verduras, gratinada con puré de patata Estas lentejas salteadas se pueden enriquecer con otras verduritas que tengas en la nevera. Agrega, por ejemplo, calabaza, brócoli, coliflor, espinacas… Le aportarán todavía más sabor. En el momento de incorporar las lentejas, puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce o media de pimentón picante. Remueve bien para que se integre. Si quieres puedes optar por un poquito de cúrcuma . Le dará un toque de sabor distinto. También puedes agregar unos taquitos de jamón serrano al salteado de lentejas.