Si tuviésemos que elegir el plato estrella del verano, ese que nunca falta en la mesa cuando el calor aprieta, sería el gazpacho. Esta sopa fría a base de tomate, tradicional de Andalucía, es una de esas recetas que se adaptan a todos los gustos. Y si te gustan las versiones originales, apunta esta receta de Vicky Martín Berrocal, que promete convertirse en una de tus favoritas. ¿Buscas más ideas para innovar con esta receta? Prueba también el gazpacho de tomate y frambuesa, el gazpacho con mango y gambones, o el gazpacho de remolacha y tomate con queso fresco. ¡Hay opciones para todos los gustos!
Como muchas de las recetas que van pasando de generación en generación, el gazpacho andaluz tradicional tiene su origen en los antiguos campesinos andaluces que aprovechaban los restos de pan del día anterior, lo mojaban con agua fría, añadían unos tomates estrujados a mano que luego aderezaban con aceite de oliva, sal, y pimienta.
De ese platillo tan humilde, y de sus cambios a lo largo de los años, tenemos el gazpacho como lo conocemos hoy en día. Y como versiones del gazpacho, hoy te proponemos una muy especial, el gazpacho de Vicky Martín Berrocal.
Una receta fácil y fresquita con 3 ingredientes
Te interesará saber que esta receta de gazpacho solo lleva 3 ingredientes, y que es una de las preparaciones más sencillas y resultonas que podrás preparar para empezar tus comidas veraniegas.
Lo mejor de todo es que como el gazpacho no lleva pan, es un primer plato ligero y a la vez muy nutritivo, que además es un alimento idóneo para incluir en dietas celíacas.
El secreto para que quede con una consistencia bien cremosa es similar a la del salmorejo, pero sin utilizar el pan para espesarlo, está en triturar los ingredientes hasta que obtengas una sopa lisa, sedosa y homogénea.
Gazpacho de Vicky Martín Berrocal
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 kilogramo de tomate pera
- 80 gramos de pepino
- 50 gramos de pimiento verde italiano
- 80 mililitros de aceite de oliva
- 35 mililitros de vinagre
- Sal
Paso a paso
Pela y trocea las hortalizas
Lava bien los tomates, el pimiento y el pepino con abundante agua bajo el grifo. Retira el pedúnculo de los tomates, y trocéalos en trozos medianos. Pela el pepino, y córtalo en rodajas. Limpia el pimiento retirando la parte superior, los filamentos blancos y las semillas, y córtalo en rodajas.
Tritura las hortalizas
Coloca las hortalizas en un robot de cocina, y tritúralas hasta obtener un puré liso y homogéneo.
Agrega el aceite y el vinagre
Incorpora el vinagre y el aceite, y sigue removiendo hasta que queden perfectamente integrados. Agrega la sal al gusto, y remueve de nuevo.
Sugerencias para personalizarlo
Aunque la versión de Vicky es deliciosa tal cual, puedes darle tu toque personal. Añade un poco de comino si te gustan los sabores más intensos, o incorpora unas hojas de albahaca o menta para un punto más fresco. Incluso puedes sustituir parte del tomate por sandía o melocotón para una versión frutal muy original.
Este gazpacho se convertirá en uno de tus imprescindibles del verano: es fácil de preparar, ligero, refrescante y muy nutritivo. Y si te gusta tanto como a Vicky, no te sorprendas si terminas repitiendo más de un plato. ¡Pruébalo! Si eres amante del gazpacho, te aseguramos que te encantará.