Cocinar con frutas es todo un reto, pero muy interesante, ya que aporta vitaminas, sabor, textura y un aire muy natural y saludable. Hay muchas maneras de integrarlas en tus platos, casi tantas como frutas: desde ensaladas y macedonias, hasta salsas, bizcochos o guarniciones . ¿Cuáles son las frutas más frecuentes? Pues así de primeras, el plátano, la manzana, las fresas, los arándanos, la piña o el coco. Es cierto que el coco no es un sabor fácil, por lo general, o te gusta o lo odias. Pero si te gusta el coco, no te pierdas la espuma de coco con fruta de la pasión , el flan tradicional de coco o la tarta de coco sin horno , ¡son recetas deliciosas! A mí personalmente me encanta notar ese toque sutil, exótico y refrescante del coco, tanto en platos salados como dulces. Nos quedamos con estos últimos, ya que hoy te traigo uno tan dulce como esponjoso : un bizcocho de coco con frosting de queso y coco que es puro sabor. Una delicia desde el primer bocado. La base de este bizcocho de coco es un bizcocho de yogur , muy fácil de preparar gracias a que puedes utilizar el vasito para medir el resto de ingredientes. Como novedad frente al famosísimo bizcocho, te diré que no lleva uno sino 2 yogures , y además los dos son de coco, para darle un extra de sabor. En cuanto al resto de ingredientes, podrías sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva o incluso de coco. Por otro lado, si no tienes molde de corona, puedes utilizar uno redondo o rectangular sin problema. Otras recetas en las que podrás aprovechar este original molde son la corona de bizcocho con tres texturas de chocolate , la corona de ensaladilla con encurtidos , la corona de tortilla con espinacas , jamón ibérico, feta y tomate, la corona de patata, carne y huevo mollet , o la corona de solomillo de cerdo y beicon . Más recetas dulces con coco ¿Quieres un postre rápido y delicioso? No te pierdas estas trufas de coco sin horno , que tendrás listas en 10 minutos y solo llevan dos ingredientes: coco y leche condensada. Ideales para hacer con niños. Aquí te dejo también un bizcocho de coco pero esta vez sin harina . Lleva muy poquitos ingredientes (huevo, azúcar, coco rallado, leche y levadura) y su preparación no tiene ningún paso complicado: mezcla los ingredientes y al horno. Los coquitos con chocolate son otros de los postres fáciles perfectos para hacer con esta fruta. Son las típicas pastas regionales que encuentras con ligeras variedades en muchos rincones de España y están increíblemente ricas. Apunta también estas recetas saladas con coco Empezamos fuerte con un risotto con leche de coco y gambas que, además, lleva dos salsas: una de curry y otra de curry. Una vez tengas el arroz en su punto, retíralo del fuego y mézclalo bien con mantequilla y leche de coco. ¿Llevas una dieta vegana? Te encantará este ceviche de coco con coco fresco y zumo de limón. Además lleva apio crujiente, cebolla roja y pimiento amarillo, todos ellos picados en cubos. Los salteados con legumbres y verduras son perfectos para cuando buscamos una comida ligera y saludable. Buena muestra de ello son estas espinacas con lentejas caviar y coco . ¡Delicioso!