Recetas de ensalada verde

Si preparas esta ensalada César tendrás un plato completo, porque lleva pechuga de pollo troceada, anchoas, lechuga, picatostes de pan y una salsa para el aliño elaborada con anchoas, huevo duro, ajo y aceite.

¿Te suena la ensalada César pero nunca la has preparado? Es fácil. Esta lleva lechuga romana, beicon, anchoas y salsa worcester. También se le añaden unas hojas de escarola y picatostes de pan.

La originalidad es lo que no debe faltar en tus ensaladas. Aquí tienes una ensalada griega acompañada por un patá de pipas de calabaza y alcaparras. Además, es vegana.

Pasa la quinoa a una ensaladera, añade la zanahoria, los pimientos, la cebolla y el apio, y salpimienta. Riega con un chorrito de aceite, espolvorea con las hierbas y remueve con cuidado; sirve enseguida.

Lava los tomates, elimina el rabito y córtalos a láminas sin llegar a la base. Corta las mozzarellas a láminas. Distribuye el queso entre los espacios de los tomates. Adereza con sal y el pesto, reparte los piñones y sirve.

Reparte el pescado y las verduras en cuencos, sazona y riega con aceite. Agrega un poco de crema y espolvorea con sésamo.

Recomendaciones: cuanto más tiempo de maceración, más rico e intenso saldrá.  Puedes acompañarlo con algún deshidratado o con crudités. El coco que te recomiendo es joven y de pulpa blanda. Si usas uno con pulpa dura, déjalo macerando más tiempo.

La propuesta vegana de hoy es una ensalada tibia con chucrut, hortalizas y manzana. Lleva un toque de cacahuetes, rábano, remolacha y zanahoria, que aportan el toque colorista.