Cocina Fácil

Merluza a la riojana con pimientos, tomate y ajitos

Te encantará esta receta tradicional de lomos de merluza a la riojana, con pimientos rojos y acompañada de arroz blanco. ¡Un plato saludable, rico y completísimo!

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

Merluza a la riojana

Un plato completo y rico: merluza con pimientos y arroz.

Cocina Fácil
4 personas
60 min
322 Cal

5

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
  • Para que la merluza quede jugosa hay que evitar a toda costa sobrecocerla; si lo hacemos se resecará y quedará pastosa.
  • Al freírla en aceite, dórala solo 1 minuto por cada lado.
  • Para que los trozos de pescado no se te desmoronen, incorpóralos al sofrito con una espumadera, disponiéndolos sobre las verduras siempre con la piel hacia abajo.
  • Y si le añadimos 100 gramos de langostinos pelados 5 minutos antes de terminar, mucho mejor.
Para que el arroz blanco del acompañamiento te quede perfecto, mira nuestro vídeo:
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Ingredientes paraMerluza a la riojana con pimientos, tomate y ajitos

  • 600 gramos de Lomos De Merluza
  • Harina
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 100 mililitros de Tomate Frito
  • 1 hoja de Laurel
  • 300 gramos de Arroz
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

1. Retira las espinas

Limpiamos el lomo de merluza; dejamos la piel intacta y, con ayuda de unas pinzas de pescado, le retiramos las posibles espinas que pueda tener.

2. Corta la verdura

Eliminamos el tallo, las semillas y las nervaduras del interior del pimiento, y lo lavamos. Pelamos la cebolla y los ajos; cortamos la primera en juliana, junto con el pimiento, y picamos muy menudos los ajos.

2. Corta la verdura

3. Fríe el pescado

Cortamos el lomo de merluza en 8 porciones iguales, las salpimentamos y las pasamos por harina. Las sacudimos un poco para eliminar el exceso y las doramos, por ambos lados, en una sartén grande con un fondo de aceite. Las retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

4. Sofríe las hortalizas

En la misma sartén donde hemos dorado el pescado, sofreímos el ajo unos instantes. Añadimos el pimiento y la cebolla, y rehogamos unos 7 minutos.

5. Vierte el vino

Agregamos el pimentón, mezclamos y vertemos el vino; dejamos reducir hasta la mitad. Añadimos el tomate frito y el laurel lavado, sazonamos y cocinamos 15 minutos.

6. Añade la merluza

Incorporamos la merluza y el perejil, lavado y picado, y proseguimos la cocción 10 minutos más.

7. Prepara el arroz

Cocemos el arroz según las indicaciones del fabricante, para que quede al dente, y lo servimos  junto con el guiso de merluza.

El truco

Este guiso queda igual de rico con lomos de bacalao al punto de sal

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