Bastante laborioso de realizar, porque necesita muchas horas de cocción, pero muy fácil de hacer, el cocido montañés es un guiso que vale la pena incorporar a nuestro repertorio de recetas tradicionales porque está para mojar pan. Ideal para tomar en los días fríos, además de alubias blancas , chorizo fresco , morcilla , panceta y costillas de cerdo , se completa con deliciosas hortalizas de la huerta, entre ellas la berza , un ingrediente que aporta un sabor único al plato. Tiene un intenso sabor 'a pueblo' porque se elabora con chorizo y morcillas ahumados y costilla adobada.