La merluza es un pescado excepcional que admite infinidad de preparaciones. En nuestra receta la hemos cocinado con un sofrito de cebolla, pimiento y tomate, además de patatas y arroz. Queda un excelente plato único, completo nutricionalmente. No en vano es el pescado más consumido en nuestro país . Aunque no todas las merluzas son iguales... Si buscas una merluza de calidad para un plato festivo, elige la merluza de palangre o la de pincho. La merluza capturada por arrastre suele ser más económica porque en este método puede perjudicarse más su aspecto. La de palangre es de calidad superior porque no sufre daños y ya si quieres la calidad suprema, elige la de pincho, que se pesca con anzuelo en el mismo día. ¡Cuántas preparaciones exquisitas puedes hacer con la merluza! Empieza por el clásico de los clásicos, en salsa verde o con un lecho de pisto , Si te gusta innovar, haz unos rollitos de merluza y salmón gratinados o prepárala crujiente con judías . Busca tu favorita entre nuestras irresistibles recetas de merluza . Y para que el acompañamiento de arroz blanco te quede en su punto, echa un vistazo a nuestro vídeo: Consejos para una merluza en salsa con arroz blanco, perfecta: Con el pescado, siempre, el consejo número uno es que sea bien fresco. O, si lo compras congelado, que lo descongeles bien en la parte baja de la nevera, desde la noche anterior. Para esta receta hemos utilizado lomos de merluza troceados. Si prefieres, puedes utilizar rodajas. Sigue al pie de la letra el ritmo de introducción de los ingredientes para que la cocción sea perfecta. Primero se dora la cebolla, luego el tomate y el pimiento, a continuación, las patatas, luego el arroz y, por último, la merluza para que la carne quede jugosa. También se agrega al caldo harina disuelta en leche, que lo espesa un poco.