Este suculento salteado de alcachofas, cardo y gambas es muy sencillo de elaborar. También lleva trocitos de jamón serrano y una gustosa salsa hecha con las cabezas de las gambas y frutos secos . Está tan rico que se convertirá en uno de tus platos favoritos. Como el cardo es típico de Navidad en algunas zonas, esta receta también te sirve como entrante para una mesa festiva... La gracia de este salteado es que está preparado con cardo en conserva , así puedes prepararlo todo el año y al ahorrarte el tiempo de limpiarlo y de cocinarlo, tendrás la receta lista en un abrir y cerrar de ojos. Para que quede perfecto, solo tienes que enjuagarlo bajo el agua para eliminar el líquido de conservación, escurrirlo y ya lo puedes saltear con las alcachofas y las gambas. Lo mismo ocurre con las alcachofas . Si no es temporada, puedes prepararlas en conserva. Si las usas frescas, mira cómo limpiarlas correctamente: Consejos y variantes para el salteado de alcachofas, cardo y gambas El cardo es una verdura de invierno, muy típica del mes de diciembre. Si te decides a usarlo fresco, recuerda que debes limpiarlos muy bien, asegurándote que no quede ninguna parte dura en las pencas, ni filamentos ni hojas. A la hora de realizar esta receta puedes sustituir las gambas por langostinos o cigalas . En lugar de alcachofas puedes cocinar el cardo solo o acompañarlo con patatas o con zanahorias .