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Cocina Fácil

Bizcocho genovés con crema y frutas

¡Mira qué vistoso y apetecible queda este bizcocho genovés, cortado por la mitad y relleno con una crema de vainilla y decorado con un almíbar y frutos rojos por encima!

BIZCOCHO GENOVÉS CON FRUTAS
Laia Piñol
Laia Piñol

Coordinadora web de Cocina Fácil

12 personas
75 min

5

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Baño maría

●

Hervido

●

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●

Con el bizcocho genovés se pueden hacer muchas tartas deliciosas, como la Sara o la Selva Negra, pero también se pueden preparar láminas de bizcocho más finas para enrollar los clásicos brazos de gitano.

El bizcocho se rellena con crema y por encima se riega con un almíbar casero. Prepararlo es así de fácil:

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Ingredientes paraBizcocho genovés con crema y frutas

  • 45 gramos de Mantequilla
  • 160 gramos de Azúcar
  • 4 Huevos
  • 120 gramos de Harina
  • 100 gramos de Frambuesas
  • 100 gramos de Arándanos
  • 100 gramos de Grosellas
  • 5 Alquequenjes
  • Para la crema
  • 500 mililitros de Leche
  • 1 Vaina De Vainilla
  • 100 gramos de Azúcar
  • 30 gramos de Harina De Maíz
  • 4 Yemas De Huevo

Cómo hacer bizcocho genovés con crema y frutas

1. Bate huevos y azúcar

Precalentar el horno a 175º. Fundir 35 g de mantequilla y dejar templar. Batir los huevos con 110 g de azúcar, al baño María, hasta que tripliquen su volumen. Pasarlos a un bol y añadir 110 g de harina tamizada, mezclando con una espátula. Incorporar primero la mantequilla y luego la ralladura.

1. Bate huevos y azúcar

2. Enharina el molde

Verter la masa en un molde untado de mantequilla y enharinado. Hornear 35 o 40 minutos, retirar y dejar enfriar. Cocer 80 ml de agua con el azúcar restante 3 o 4 minutos, hasta obtener un almíbar. Desmoldar el bizcocho y partirlo por la mitad, en horizontal. Limpiar, lavar y secar  las frutas.

2. Enharina el molde

3. Hieve leche y vainilla

Llevar a ebullición la leche con la vainilla. Dejar templar y colar. Batir las yemas, con el azúcar la maicena. Añadir la leche y cocer hasta que espese.

4. Decora con la manga

Pasar a una manga pastelera y dejar enfriar. Cubrir 1 disco de bizcocho con crema y poner encima el otro. Decorar con las frutas y verter el almíbar.

4. Decora con la manga
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