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Tarta Sara clásica (con crema de mantequilla) Esta tarta, la Sara, es un clásico de la repostería que debe su nombre a la actriz Sarah Bernhardt. El bizcocho se recubre crema de mantequilla y almendras laminadas y tostadas. ¡Una delicia que seguro que te recuerda a la infancia! Amanda Laporte Cocinera 4 personas 310 Cal 5 (4 votos) Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● miércoles 08 de marzo de 2023 Relacionadas: Horno Almendras Pasteles Fáciles Postres fáciles Ingredientes paraTarta Sara clásica (con crema de mantequilla) Para el bizcocho 70 gramos de Mantequilla ½ Limón 6 Huevos 180 gramos de Azúcar 175 gramos de Harina Para la crema de yema 200 gramos de Mantequilla 200 gramos de Azúcar 4 Yemas De Huevo Para la decoración 100 gramos de Almendras fileteadas Cómo hacer tarta Sara clásica (con crema de mantequilla) 1. Funde la mantequilla Funde 60 g de mantequilla en una sartén pequeña; retira del fuego y deja templar. Lava el limón, sécalo y ralla la piel. 2. Bate los huevos Casca los huevos en un cuenco; añade el azúcar y bátelos 5 o 6 minutos, con varillas eléctricas, hasta que estén cremosos y doblen su volumen. 3. Tamiza la harina Añade 1 cucharadita de ralladura de limón y la harina tamizada, poco a poco y con movimientos envolventes. Incorpora por último la mantequilla y sigue removiendo hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados. 4. Hornea la masa Precalienta el horno a 180°. Engrasa con 10 g de mantequilla el fondo y las paredes de un molde redondo desmontable (22 cm de diámetro) y cubre la base con un disco de papel sulfurizado. Vierte la masa anterior y hornéala unos 35 minutos, hasta que el bizcocho esté cocido. Pincha el centro con un palillo y, si no sale completamente limpio, prosigue la cocción 5 minutos más. 5. Tuesta las almendras Retira el molde del horno (no lo apagues y súbelo a 200°). Forra la placa con papel sulfurizado y reparte por encima las almendras; introduce la placa en el horno, a media altura, y tuéstalas 5 o 6 minutos. Retíralas y espera a que se templen. Mientras, desmolda el bizcocho sobre una rejilla y deja reposar hasta que esté completamente frío. 6. Prepara la crema de yema Trocea los 200 g de mantequilla y déjala a temperatura ambiente hasta que esté a punto de pomada. Prepara un almíbar calentando en un cazo 60 ml de agua con el azúcar; llévalos a ebullición, retíralos del fuego y deja que el almíbar se temple. 7. Bate las yemas Dispón las yemas en un cuenco y ve añadiendo el almíbar anterior poco a poco mientras bates, con varillas eléctricas y a velocidad máxima, unos 3 minutos, hasta que la mezcla tenga una textura esponjosa. Agrega la mantequilla ablandada y sigue batiendo hasta incorporarla. 8. Corta el bizcocho Utiliza un cuchillo de hoja ancha para cortar el bizcocho en 3 discos iguales. Extiende 2 o 3 cucharadas de crema de yema sobre 2 bizcochos y coloca el otro encima. Separa un tercio de la crema restante, introdúcela en una manga pastelera y reserva en la nevera para decorar la tarta al final. 9. Extiende la crema y las almendras Cubre los lados y la superficie de la tarta con la crema de yema que queda y extiéndela con una espátula; luego, recúbrela completamente con las almendras fileteadas. Termina de adornarla con dos cordones de crema, con la manga pastelera, y sírvela. El truco Para que la crema tenga la consistencia adecuada, es importante que la mantequilla esté blanda pero con cuerpo, y que no la batas durante mucho tiempo. Más ideas para preparar tu tarta Sara: Bocaditos de tarta SaraVer Tarta sara a la naranjaVer Tarta Sara, el clásico bizcocho de la abuela con crema de mantequilla y almendrasVer ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla